Buenas Prácticas De Higiene En Panaderías Y Confiterías

Ayudante De Cocina, Ayudantes De Chef.

• 4 Elaborar un programa de Cuidados En El Proceso De Elaboración de acuerdo al uso y manipulación de la materia prima. 2 Reconocer Buenas Prácticas De Higiene Aplicada conforma a la implantación de un programa en la empresa. 3 Reconocer el tipo de Manejo De Las Materias Primas en correspondencia al manejo y conservación de los mismos. 1 Identificar Los Antecedentes Que Llevaron A La Elaboración De Buenas Practicas De Higiene acorde al tipo de enfermedades transmitidas. 5 Aplicar Fundamentos Y Buenas Practicas De Higiene En La Seguridad En La Panadería y pastelería de acuerdo al tipo de instalación a utilizar

• Conocimientos Básicos En Higiene Y Operaciones Básicas De Manipulación De Alimentos

La Modalidad En La Cual Se Impartirá Este Manual Será A Través De Una Capacitación A Distancia. El Manual Está Compuesto Por 4 Módulos De Contenidos, Y Aborda Buenas Prácticas De Higiene En Panaderías Y Confiterías. El Método De Enseñanza Utilizado Para Dicha Capacitación Es De Enseñanza Práctica Y Aprendizaje Basado En Problemas, Que Los Participantes Deben Resolver Aplicando Los Contenidos Y Procedimientos Aprendidos. Los Contenidos Son El Insumo Primario Que Sostiene Cada Tema, Y Que Luego Permite Profundizar Sobre Buenas Prácticas De Higiene En Panaderías Y Confiterías. En Cuanto A Los Aspectos Motivacionales, El Participante Deberá Realizar Una Prueba Diagnóstica Al Comienzo De La Autoinstrucción, Para Luego Estudiar El Contenido Y Ejercitar Lo Aprendido Con Actividades De Aprendizaje Al Finalizar Cada Módulo. Las Actividades Se Basan En 2 Tipos De Metodologías. El Primero Corresponde A La Resolución De Problemas, A Través De Preguntas Y Casos Prácticos A Resolver Aplicando Los Co

Se Evaluará El Dominio De Al Menos El 75 % De Los Contenidos Del Curso, Mediante El Desarrollo De Ejercicios Prácticos, En Escala De 1 A 7. Para Ello Este Curso Cuenta Con Una Evaluación De Diagnóstico Y Una Evaluación Final. Esta Última Cuenta Con 4 Preguntas De Desarrollo Sobre Un Caso. Cada Una De Las Evaluaciones De Esta Actividad Cuenta Con Sus Correspondientes Instrucciones De Desarrollo. Para Ello El Alumno Deberá Indicar Que: Reconoce Los Antecedentes Que Llevaron A La Elaboración De Buenas Prácticas De Higiene Reconoce Buenas Prácticas De Higiene Aplicada Comprende El Manejo De Las Materias Primas Comprende Los Cuidados En El Proceso De Elaboración Aplica Fundamentos Y Buenas Prácticas De Higiene En La Seguridad En La Panadería Cada Una De Las Evaluaciones De Este Curso Cuenta Con Su Rúbrica, La Nota Mínima De Aprobación Es De 4,0 En Una Escala De 1 A 7.