Buenas Prácticas De Higiene Y Manipulación De Pescado

operarios de procesamiento de pescado

• Identificar el tipo de transporte del pescado de acuerdo al protocolo de manejo de temperatura en la cadena
• Identificar los métodos de trazabilidad del producto acorde a los medios de protección frente a la de contaminación
• Identificar las prácticas de procesamiento del pescado en concordancia con el tipo de envasado final
• Comprender los conceptos asociados a las buenas prácticas de manipulación, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos

• conocimientos compresión lectora. tecnicas de limpieza y seguridad

Técnicas metodológicas: el curso se desarrollará en modalidad de autoinstrucción esto es con un manual de creación del OTEC en conjunto con el tutor de la actividad. Este curso cuenta con módulos, que incluyen actividades para asegurar la compresión de los contenidos. Actividades didácticas: las actividades concretas que deberá realizar el alumno se encuentran en cada módulo, ellas corresponden a la revisión de los contenidos y para la interiorización de cada uno de los temas contará con actividades y ejercicios. El paso a paso de esta metodología es leer, tomar conciencia, reflexionar y finalmente interiorizar los contenidos, donde el alumno: Comprende los conceptos asociados a las buenas prácticas de manipulación, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos; Identifica el tipo de transporte del pescado de acuerdo al protocolo de manejo de temperatura en la cadena; Identifica las prácticas de procesamiento del pescado en concordancia con el tipo de enva

Técnicas e instrumentos de medición: la presente actividad de capacitación considera el desarrollo de todos los aprendizajes esperados y objetivos específicos del curso indicados en la presente propuesta. El instrumento a utilizar en el test final será: preguntas de aplicación y desarrollo, donde el alumno deberá considerar y responder las preguntas de desarrollo en directa relación a los objetivos específicos que se le presentan y donde no será necesario ajustarse a ningún espacio acotado. Criterios de evaluación: este curso a distancia o auto instrucción medirá lo cualitativo, a través del grado de dominio de los contenidos del curso, relacionado directamente con los objetivos específicos del curso que son consecuencia del objetivo general del curso y la trazabilidad. Además de lo indicado el alumno deberá demostrar que: Comprende los conceptos asociados a las buenas prácticas de manipulación, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos; Identifica el ti