Buenas Prácticas De Manipulación Para Junji Integra Y Junaeb Según Perfil De Competencias

Manipuladoras De Alimentos Que Trabajan En Establecimientos Educacionales En El Programa De Alimentación De JUNJI-INTEGRA y Junaeb

• Comprender las medidas de seguridad laboral conforme a los reglamentos de higiene y seguridad aplicables al entorno escolar Conocer las técnicas culinarias esenciales según los estándares del Programa de Alimentación Escolar
• Identificar riesgos alimentarios en correspondencia con las normativas de seguridad alimentaria

• Personas que se desempeñen en funciones de manipulación, preparación o servicio de alimentos en programas de alimentación escolar o preescolar (JUNJI, Integra, JUNAEB). nociones básicas de higiene personal, manipulacion de alimentos y uso de utensilios de cocina

Se realizarán clases teóricas expositivas e interactivas, apoyadas en presentaciones digitales y exposiciones vía data show, donde el relator entregará los fundamentos sobre higiene, manipulación segura de alimentos y normativas vigentes aplicables a JUNJI, INTEGRA y JUNAEB. Las actividades prácticas serán de carácter complementario y se desarrollarán en grupos pequeños, permitiendo a los participantes observar y aplicar de manera supervisada conceptos como lavado, almacenamiento y manipulación de alimentos, siguiendo los protocolos de seguridad alimentaria. Durante estas sesiones, el relator orientará el aprendizaje, reforzando la comprensión de los contenidos teóricos y el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos

La evaluación final del curso de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos de JUNJI, INTEGRA y JUNAEB consistirá en una prueba práctica donde el participante deberá aplicar correctamente los procedimientos de higiene y manipulación de alimentos según la normativa vigente, elaborar preparaciones siguiendo protocolos de seguridad alimentaria, y ejecutar técnicas de montaje, conservación, presentación y servicio de los productos. La actividad será evaluada mediante una pauta de cotejo con criterios de Logrado / No logrado, y para aprobar el curso el participante deberá cumplir con todos los criterios establecidos y obtener una nota igual o superior a 4,0 en la escala de 1,0 a 7, demostrando un manejo adecuado de las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos.