Buenas Prácticas De Manufactura

operarios encargados de Procesos De Alimentos en plantas de procesos

• Identificar Protocolos de Buenas Prácticas De Manipulación E Higienización De Acuerdo A Medidas De Prevención De Contaminación Y Alteración De Los Alimentos Aplicar protocolos de trazabilidad de alimentos en la cadena alimentaria de acuerdo a exigencias de la autoridad sanitaria
• Emplear procedimientos de limpieza y desinfección de las instalaciones y equipos del establecimiento de acuerdo a normas sanitarias

• Conocimientos de Proceso Productivos Y Normas De Calidad De La Industria Alimentaria

Se Realizaran Clases Expositivas E Interactivas, Apoyadas En Presentaciones Digitales, Exposiciones Vía Data Show Y El Relator Expone Los Fundamentos Teóricos Y Diversos Datos Relacionados con la ejecución correcta de Buenas Prácticas De Manufactura En La Elaboración De Alimentos, Se Utilizarán Videos Y Otros Recursos, Mediante Preguntas, Se Motiva, Sondea Conocimientos, Y Verifica Grado De Comprensión De los Contenidos. Todas Estas Actividades Irán Supervisadas Por El Relator. La Parte Práctica Se Desarrollara De Manera Grupal Realizando Las Siguientes Actividades: Para Aplicar Los Contenidos De Protocolos de Buenas Practicas de Manufactura, En Grupos De Dos, Realizarán Ejercicios De Aplicación De Identificación De Conceptos Normativos Y Aplicación A Ejemplos Prácticos, Mediante Una Guía Entregada Por El Relator, Quien Los Guiará Y Contestará Sus Dudas En Todo Momento. Luego Para Aplicar Los Contenidos de Normas Sanitarias Aplicadas a la Producción, En Grupos De Dos y Mediante Video

Se realizará Una Evaluación Práctica, la Mide La Aplicación De Los Conocimientos Aprendidos, Medido Con pauta De Cotejo. Los Criterios De Evaluación Son: Identifica Métodos De Control De Las Instalaciones Sanitarias. Reconoce Puntos Normativos Referente A la Higiene Del Personal. Aplica Trazabilidad De Productos. La Nota Mínima De Aprobación Será De Un 4,0. Escala: 1,0 A 7,0.