Buenas Practicas De Manufactura

Operarios Y Manipuladores De Plantas De Procesos Y Producción De Alimentos.

• Analizan Rol Y Funciones Del Manipulador De Alimentos Aplicar Técnicas De Higiene Que aseguran La Inocuidad Alimentaria Reconocer Términos Y Conceptos Básicos Y Generales De La Manipulación E Higiene De Los Alimentos

• Conocimientos Básicos De Normas De Higiene En La Manipulación De Alimentos

La Propuesta Metodolo¿gica Se Compone De Clases Expositivo Participativas. El Proceso De Ensen¿anza Inicia Con Exposicio¿n Dialogada Y Participativa Apoyada De Presentaciones Power Point Y Videos Demostrativos Que El Facilitador Empleara Para Exponer Los Contenidos Relacionados Con los Términos Y Conceptos Básicos Y Generales De La Manipulación E Higiene De Los Alimentos; Los Participantes Siguen Las Presentaciones Apoyados Del Manual Del Curso. En Las Clases Practicas Se Realizan Actividades De Ana¿lisis De Casos, Resolucio¿n De Problemas Y Simulaciones Relacionadas Con La Aplicacio¿n de Técnicas De Higiene En Los Procesos De Elaboración Y Manipulación De Alimentos. El Facilitador Organiza A Los Participantes En Grupos De 5 Personas Y Asigna Los Casos A Cada Grupo Mediante Pautas De Trabajo; Cada Grupo Mediante Simulaciones Tendra¿ Que Dar Solucio¿n A Los Casos Asignados Aplicando Lo Aprendido Sobre Rol Y Funciones Del Manipulador De Alimentos y Técnicas De Higiene Que aseguran La Ino

El Desempen¿o Practico Se Evalu¿a A Trave¿s De Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma Grupal, Durante El Desarrollo De Las Actividades Practicas. La Exigencia Mi¿nima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El trabajo Y La Nota Ma¿xima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluacio¿n: Reconocen Términos Y Conceptos Básicos Y Generales De La Manipulación E Higiene De Los Alimentos, Reconocen Rol Y Funciones Del Manipulador De Alimentos, Aplican Técnicas De Higiene Que aseguran La Inocuidad Alimentaria