Buenas Practicas De Manufactura

Operarios de empresas agroindustriales, vitivinícola y de alimentos. Manipuladores de alimentos.

• Aplicar los Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización (POES) de su empresa
• Identificar requerimientos de Buenas Prácticas de Manufactura aplicables a su área de trabajo Aplicar procedimientos operacionales estándares (POE) de elaboración y despacho de productos de acuerdo a Buenas Prácticas de Manufactura

• Saber Leer y escribir
• No requiere conocimientos previos

Clases Teóricas Expositivas Por Parte Del Relator, Con Apoyo De Material Audiovisual Y Sesiones De Preguntas Y Respuestas Por Parte De Los Participantes. Visita Al área productiva Para Reconocer Las Distintas Áreas De Trabajo, Las Maquinarias, Equipos Y Materiales Involucrados En Los Procedimientos Operacionales Estándares Y Procedimientos Operacionales Estandares De Sanitización. Talleres grupales: Se organizará A Los Alumnos En Grupo De 4 A 5 Participantes Para que realicen las siguientes actividades: 1.- Elaboración de Un Check List para Evaluar El Cumplimiento De Buenas Prácticas de Manufactura En Un Area De Trabajo De La Empresa 2.- Realizara un esquema secuencial de procedimiento operacional estandar de higiene y sanitización de un area,equipo o maquinaria involucrado en area productiva. Dispondran de papelogragos y plumones. Una vez terminado cada taller lo expondrán a sus compañeros de capacitación

Norma de Evaluación: La evaluación del curso se compone de dos instrumentos principales con escala de notas de 1.0 a 7.0: una Evaluación Teórica y una Evaluación Práctica. Evaluación Teórica: Se realizará una Prueba Individual Escrita que evaluará el dominio conceptual de los procedimientos operacionales de sanitización (POES) y los procedimientos operacionales estándares (POE).Evaluación Práctica: Se realizará a través de una Pauta de Cotejo que evaluará la aplicación de habilidades durante los talleres grupales (elaboración de Check List y ejecución de procedimientos de limpieza). Condición de Aprobación: Aprueba el curso el participante que alcance una Nota Promedio (entre la Evaluación Teórica y la Evaluación Práctica) superior o igual a 4.0 ( escala de 1 a 7) Criterios de Evaluación: AE 1 : El participante Identifica correctamente los requerimientos de BPM aplicables a su área de trabajo en la prueba escrita. AE 2 : El participante Aplica o Ejecuta el procedimiento op