Buenas Prácticas De Manufactura Aplicadas A Plantas De Procesos

Operarios Y Manipuladores De Plantas De Procesos Y Produccio¿n De Alimentos.

• Identificar Conceptos Generales De Manipulacio¿n E Higiene De Los Alimentos
• Aplicar las normas de limpieza en el puesto de trabajo Reconocer Rol Y Funciones Del Manipulador De Alimentos

• Conocimientos Ba¿sicos De Normas De Higiene En La Manipulacio¿n De Alimentos

La Propuesta Metodologica Se Compone De Clases Expositivo Participativas. El Proceso De Ensenanza Inicia Con Exposicion Dialogada Y Participativa Apoyada De Presentaciones Power Point Y Videos Demostrativos Que El Facilitador Empleara Para Exponer Los Contenidos Relacionados Con Conceptos Generales De Manipulacio¿n E Higiene De Los Alimentos.; Los Participantes Siguen Las Presentaciones Apoyados Del Manual Del Curso. En Las Clases Practicas Se Realizan Actividades De Analisis De Casos, Resolucion De Problemas Y Simulaciones Relacionadas Con La Aplicacion de Buenas prácticas de Manufactura En Los Procesos De Elaboracio¿n Y Manipulacio¿n De Alimentos. El Facilitador Organiza A Los Participantes En Grupos De 5 Personas Y Asigna Los Casos A Cada Grupo Mediante Pautas De Trabajo; Cada Grupo Mediante Simulaciones Tendra Que Dar Solucion A Los Casos Asignados Aplicando Lo Aprendido Sobre Rol Y Funciones Del Manipulador De Alimentos y las normas de limpieza en el puesto de trabajo. El Facilita

El Desempeno Practico Se Evalua A Traves De Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma Grupal, Durante El Desarrollo De Las Actividades Practicas. La Exigencia Minima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El trabajo Y La Nota Maxima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluacion: Identifican Conceptos Generales De Manipulacio¿n E Higiene De Los Alimentos, Reconocen Rol Y Funciones Del Manipulador De Alimentos, Aplican las normas de limpieza en el puesto de trabajo