Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm)

operarios encargados de Procesos De Alimentos en plantas de procesos

• Aplicar protocolos de trazabilidad de alimentos en la cadena alimentaria de acuerdo a exigencias de la autoridad sanitaria
• Identificar los protocolos de Buenas Prácticas De Manipulación E Higienización De Acuerdo A Medidas De Prevención De Contaminación Y Alteración De Los Alimentos Utilizar procedimientos de Higiene y manipulación de productos pesqueros De Acuerdo A Medidas De Prevención De Contaminación Y Alteración De Los Alimentos Reconocer las característica e importancia del Haccp (Sistema De Inocuidad Alimentaria, Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control) en la Producción De Alimentos Inocuos Y De Calidad
• Emplear procedimientos de limpieza y desinfección de las instalaciones y equipos del establecimiento de acuerdo a normas sanitarias

• Conocimientos de Proceso Productivos Y Normas De Calidad De La Industria Alimentaria

Se Realizaran Clases Expositivas E Interactivas, Apoyadas En Presentaciones Digitales, Exposiciones Vía Data Show Y El Relator Expone Los Fundamentos Teóricos Y Diversos Datos Relacionados con la ejecución correcta de BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM del producto alimenticio que elaboran y procesan, se utilizarán Videos Y Otros Recursos, Mediante Preguntas, se Motiva, Sondea Conocimientos, Y Verifica Grado De Comprensión de los contenidos. Todas Estas Actividades Irán Supervisadas Por El Relator. La Parte Práctica Se Desarrollara De Manera Grupal (Grupo De 5 Personas) Realizando Las Siguientes Actividades: Para Aplicar Los Contenidos De Principios De Aspectos Introductorios De Inocuidad Alimentaria, En Grupos De Dos, Realizarán Ejercicios De Aplicación De Identificación De Conceptos Normativos Y Aplicación A Ejemplos Prácticos, Mediante Una Guía Entregada Por El Relator, Quien Los Guiará Y Contestará Sus Dudas En Todo Momento. Luego Para Aplicar Los Contenidos De Etapas

Se Presenta Evaluación Diagnóstica Inicial Para Determinar El Grado De Conocimientos De La Aplicación De BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Por Parte Del Participante Al Inicio De La Actividad. El Resultado Obtenido Es Sólo Para Efectos De Registro Y Que La Persona Logre Comprobar Su Avance Al Término Del Curso En Relación A La Evaluación Final Del Mismo. - Las Evaluaciones Serán Sumativas Y Se Realizan Al Terminar Los Módulos Del Curso Mediante Pautas De Cotejo Y Lista De Chequeo, En Base A Los Mismos Ejercicios Prácticos, Que El Participante Realiza Durante Los Procesos De Entrega De Contenidos. Se Verifica La Aplicación De Conceptos Prácticos Estudiados, En La Aplicación De BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA. La Nota Final Es El Promedio De Todas Las Evaluaciones (6 Evaluaciones; 1 Por Cada Módulo Y 1 Evaluación Final). La Nota Mínima De Aprobación Será De Un 5,0. Escala: 1,0 A 7,0. Siendo Los Criterios De Evaluación Los Siguientes: Mód. 1: - Describe los Principios básicos del HACCP.