Buenas Prácticas De Manufactura Bpm

Personal operativo y supervisores de líneas de producción

• Aplicar los procedimientos para la adquisición, recepción, almacenamiento, manejo, identificación y trazabilidad de las materias primas para garantizar la calidad y seguridad de los productos que se fabrican Identificar las buenas prácticas para el diseño, mantenimiento, limpieza, desinfección, calibración y verificación de instalaciones y equipos para garantizar la calidad y seguridad de los productos que se fabrican Comprender los conceptos y objetivos de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM),para garantizar la calidad y seguridad de los productos que se fabrican Aplicar la documentación y registro de los procesos y procedimientos para la toma de decisiones y la mejora continua de las BPM

• Conocimientos básicos de seguridad e higiene, conocimientos básicos de matemáticas y ciencia

Para este curso se utilizará una metodología expositiva ¿participativa tanto para las actividades teóricas y prácticas. En la primera sesión del curso, se presentará el contenido y los objetivos del curso, así como los antecedentes y la importancia de las BPM en la industria alimentaria. En las siguientes sesiones, se abordarán los conceptos y fundamentos de las BPM, incluyendo la normativa y regulaciones aplicables, así como las buenas prácticas para el diseño, mantenimiento, limpieza, desinfección, calibración y verificación de instalaciones y equipos. Para las sesiones posteriores, se desarrollarán ejemplos y casos prácticos sobre la aplicación de las BPM en diferentes situaciones y escenarios, incluyendo la selección, capacitación y control del personal, así como los procedimientos para la adquisición, recepción, almacenamiento, manejo, identificación y trazabilidad de las materias primas y materiales de empaque. A lo largo del curso, se realizarán prácticos evaluativos para ve

Se realizarán 2 evaluaciones que buscarán que los participantes puedan aplicar y desarrollar los contenidos, se medirá el progreso, la comprensión y aprendizaje de los participantes, desde lo procedimental, actitudinal y manejo de contenidos. La primera corresponderá a un instrumento de evaluación de tipo objetiva que será individual y que corresponderá a un practico evaluativo de respuesta breve, selección múltiple y verdadera o falsa. Y una segunda evaluación que corresponderá a un instrumento de evaluación de observación específicamente a una simulación practica que será en grupos de 5 alumnos y será calificada mediante una rúbrica, ambas actividades serán calificadas con nota de 1 a 7. Los criterios de Evaluación corresponderán a: Comprende los conceptos y objetivos de las BPM, Identifica las buenas prácticas para el diseño, mantenimiento, limpieza, desinfección, calibración y verificación de instalaciones y equipos, Aplica los procedimientos para la adquisición, recepción, almacen