Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm)

Personas que desempeñan funciones laborales relacionadas con el proceso productivo y elaboración de alimentos, como áreas de calidad y operarios de planta.

• APLICAR FUNDAMENTOS DE HIGIENE PERSONAL, SANITIZACIÓN Y LOS MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
• EMPLEAR FUNDAMENTOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA MEDIANTE EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Y ANALISIS CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS HACCP
• IDENTIFICAR LAS PRINCIPALES BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANUFACTURA DE ALIMENTOS DE ACUERDO A LA GESTIÓN DE PROCESOS Y CONTROL DE LOS PELIGROS EN CONFORMIDAD A LA REGLAMENTACIÓN DE SALUD OCUPACIONAL Y PREVENCIÓN DE RIESGOS
• ANALIZAR EL MARCO REGULATORIO QUE RIGE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

• Mayor de 18 años
• Conocimientos generales respecto de BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

Para LA FASE TEORICA Se Realizaran Clases Expositivas E Interactivas, Apoyadas En Presentaciones Digitales proyectadas en data showY El Relator Expone Los Fundamentos Teóricos Y Diversos Datos Relacionados con la ejecución correcta de BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM del producto alimenticio que elaboran y procesan, se utilizarán Videos Y Otros Recursos, Mediante Preguntas, se Motiva, Sondea Conocimientos, Y Verifica Grado De Comprensión de los contenidos. Todas Estas Actividades Irán Supervisadas Por El Relator. La Parte PRACTICA Se Desarrollará De Manera Grupal (Grupo De 5 Personas) Realizando Las Siguientes Actividades: se realizará proceso de role Play entre el area supervisión de procesos y operarios, revisando la aplicabilidad de la revision de los criterios de buenas practicas. Igualmente, se expondrá un video representativo de Sensibilización Por Medio De Casos reales relacionados con su dinámica diaria laboral, desarrollo de escrito en un papelografo de análisis respect

Se Realizará Una Prueba Teórica Sobre Los Contenidos Tratados En Clases, la Cual Constara De 10 Preguntas De selección multiple, que medirán los conocimientos adquiridos respecto de los contenidos planteados en la jornada BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM que debe considerar en el proceso para obtener el producto final de calidad. Como criterios de evaluación, se revisará que los participantes logren describir e identificar los REQUISITOS BPM PELIGROS Y CONTAMINACIÓN ASOCIADOS A LOS ALIMENTOS (FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS), y también reconocer los ALIMENTOS INVOLUCRADOS, BARRERAS Y FORMAS DE PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES Esta Actividad Tendrá Una Ponderación Del 40%. Para La Fase Práctica, se le entregara un practico de análisis respecto de BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (en la cual se deberá realizar la trazabilidad del proceso productivo, luego se expondrán en trabajo grupal, cada uno presentando un área a fin de corroborar que todos conozcan y exponen sus procesos, como cri