Buenas Practicas De Manufactura Bpm

Supervisores de plantas de alimentos.

• Reconocer los conceptos de inocuidad considerando el rol del manipulador de alimentos
• Analizar el Sistema de Gestión de la Inocuidad, de acuerdo con los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y las normativas nacionales e internacionales vigentes
• Identificar las vías de contaminación de los alimentos, considerando los tipos de procesos productivos y el tipo de alimento
• Explicar el marco normativo del sistema HACCP de acuerdo a los lineamientos establecidos por la comisión del CODEX ALIMENTARIUS y las regulaciones nacionales e internacionales vigentes Describir los procedimientos operativos estándares de saneamiento (POE) en el marco de las buenas prácticas de manufactura (BPM), considerando la inocuidad y calidad de los productos
• Describir los procedimientos operativos estándares de saneamiento (POS) en el marco de las buenas prácticas de manufactura (BPM), considerando el cumplimiento de normativas vigentes

• Conocer las normas básicas de seguridad e higiene de la empresa

En el curso a-distancia buenas prácticas de manufactura el proceso de aprendizaje se realiza mediante la interacción y estudio del material de las 5 unidades el material está diseñado para que los participantes puedan gestionar su aprendizaje con material por medio de lecturas, casos, actividades de aprendizaje, en todas las unidades. 1) el proceso de autoaprendizaje se desarrollará con la entrega del material físico (manual) por parte del organismo con el cual el alumno administra por sí mismo la velocidad de entrega de contenidos, adaptándolas a su capacidad de su aprendizaje. El participante observa e interactúa con el material de capacitación de auto instrucción. Asimismo será apoyado mediante redes sociales por un tutor. En el módulo 1, Reconocer los conceptos de inocuidad considerando el rol del manipulador de alimentos. En el módulo 2,Identificar las vías de contaminación de los alimentos, considerando los tipos de procesos productivos y el tipo de alimento. En el módulo 3,Descr

Se aplicara un test inicial: serán de preguntas de desarrollo, donde el alumno deberá responder las preguntas expuestas. Test final: donde el alumno deberá considerar el análisis resolución de problemas, selección múltiple ejercicio interpretativo preguntas de desarrollo . La norma de evaluación: en este curso la norma de evaluación será el porcentaje para ambos test (inicial y final), cada una de las preguntas de los distintos ítems tendrán una escala de 0 a 100% y serán promediadas en donde además la nota mínima para aprobar el curso será de 60% de exigencia. Para ello se contará con pauta de cotejo y rubrica se consideran los siguientes criterios de evaluación: 1.-Reconoce los conceptos de inocuidad considerando el rol del manipulador de alimentos. 2.- Identificar las vías de contaminación de los alimentos, considerando los tipos de procesos productivos y el tipo de alimento. 3.-Describe los procedimientos operativos estándares de saneamiento (POS) en el marco de las buenas práctica