Buenas Practicas De Manufactura (Bpm)

1. Operarios/As Y Manipuladores De Alimentos: - Ocupación/Cargo: Operarios De Producción, Envasadores, Auxiliares De Cocina, Personal De Planta O Distribución. - Funciones Laborales: Ejecutar Procesos De Manipulación, Elaboración Y Envasado De Alimentos. Cumplir Normas De Higiene Personal Y Ambiental. Aplicar Procedimientos De Limpieza, Sanitización Y Control. Prevenir Riesgos De Contaminación Cruzada. - Relación Con La Competencia: Este Perfil Requiere Aplicar Los Principios Y Procedimientos De Las Bpm Para Garantizar La Inocuidad Y Calidad De Los Productos Alimenticios. 2. Supervisores/As Y Encargados De Producción O Calidad - Ocupación/Cargo: Supervisores De Planta, Jefes De Producción, Encargados De Calidad O Inocuidad. - Funciones Laborales: Supervisar La Correcta Implementación De Las Bpm. Controlar El Cumplimiento De Los Requisitos Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos. Coordinar Auditorías Internas Y Controles Higiénicos. Capacitar Al Personal Sobre Hábitos Y Procedimientos

• Distinguir Prácticas De Higiene Y Control Sanitario En La Manipulación, Producción Y Transporte De Alimentos, De Acuerdo Con Los Principios De Inocuidad Y La Normativa Bpm
• Reconocer Los Requisitos De La Resolución Sanitaria, De Acuerdo Con La Normativa Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos
• Identificar Los Fundamentos, Principios Y Normativas De Las Buenas Prácticas De Manufactura, De Acuerdo Con Los Lineamientos De La Legislación Sanitaria Vigente

• Conocimientos Básicos En Manipulación O Producción De Alimentos

Curso Autoaprendizaje En Soporte Físico, Consistente En Un Manual Con Contenidos Digitalizados, Resúmenes, Glosario, Ejercicios De Aplicación Para Integrar Los Contenidos Y Evaluaciones. ¿Qué Hará? Cada Módulo Posee Una Clase Con Recursos De Contenidos, Material De Estudio Complementario, Glosario Y Resumen Por Unidad Que Ayudaran Al Participante En Cada Evaluación. La Lectura De Contenidos Es Segmentada Por Módulos, Referidas A Conceptos Y Teoría De Los Contenidos Involucrados En Las Competencias Y Aprendizajes Esperados A Desarrollar (M1.Introducción A Las Bpm; M2. Resolución Sanitaria; M3. Cultura De Inocuidad). El Participante Observa E Interactúa Con Los Contenidos Y Ejercicios Entregados. El Método De Enseñanza Utilizado Para Dicha Capacitación Es De Enseñanza Práctica Y Aprendizaje Basado En Problemas, Que Los Participantes Deben Resolver Aplicando Los Contenidos Aprendidos. Los Contenidos Son El Insumo Primario Que Sostiene Cada Tema. ¿Cómo Lo Hará?. El Participante Deberá Real

Al Finalizar Cada Módulo Se Realizarán Evaluaciones Individuales Basadas En El Contenido Antes Visto En El Módulo. Las Evaluaciones Constarán De Un Test Individual Escrito Con Preguntas De Desarrollo Y Selección Simple, Referente Al Contenido Del Módulo Correspondiente. El Instrumento De Evaluación Final (Dea) Consta De Ítems Con Resolución Y Análisis De Casos, Con Un Total De 100 Puntos. La Nota Máxima Será 100 Y La Nota Mínima 1. La Nota Mínima De Aprobación Es De 60. Criterios De Evaluación: Módulo 1: - Identifica Los Conceptos Y Objetivos Esenciales De Las Bpm. - Reconoce Las Disposiciones Legales Nacionales Aplicables Al Cumplimiento De Las Bpm. Módulo 2: - Reconoce Los Requerimientos De Infraestructura, Higiene Y Equipamiento Exigidos Para La Resolución Sanitaria. - Identifica Los Puntos Críticos De Cumplimiento Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos En El Contexto De Las Bpm. Módulo 3: - Reconoce Técnicas Adecuadas De Higiene Personal Y Manipulación Segura De Alimentos. - Rec