Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) En La Industria De Alimentos

Operarios de Plantas Industria de Alimentos

• Aplicar procedimientos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en plantas de procesos de alimentos de acuerdo a los protocolos internos de la empresa
• Describir las principales vías de contaminación de los alimentos de acuerdo a su origen (biológico, químico y físico) Identificar los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) considerando su importancia en la prevención de la contaminación Reconocer la importancia de las BPM como base de la inocuidad alimentaria de acuerdo a normativa vigente

• Conocimiento General De Los Procesos De Fabricación En La Industria De Alimentos

La metodología del curso es presencial, combinando exposición teórica interactiva y actividades prácticas que faciliten la comprensión y aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Durante la parte teórica, se presentarán conceptos clave, normativas y protocolos de BPM mediante explicaciones dinámicas apoyadas en diapositivas, esquemas y ejemplos reales, fomentando la participación activa y resolución de dudas. Paralelamente, se realizarán demostraciones prácticas de higiene personal, limpieza y desinfección de equipos, manejo de materias primas y control de alérgenos, mostrando cómo aplicar los procedimientos de manera correcta. Los participantes analizarán casos reales y ejercicios grupales para identificar buenas y malas prácticas, proponiendo medidas correctivas y preventivas. Además, se llevarán a cabo talleres prácticos de simulación de procesos y de elaboración de registros y formatos de trazabilidad, reforzando la aplicación de los procedimientos. Finalmente, se im

Se aplicará un test inicial: serán de preguntas de desarrollo, y un caso práctico donde el alumno deberá responder las preguntas expuestas. Test final: donde el alumno deberá considerar el análisis resolución de problemas, selección múltiple ejercicio interpretativo preguntas de Desarrollo , La norma de evaluación: en este curso la norma de evaluación será el porcentaje para ambos test (inicial y final), cada una de las preguntas de los distintos ítems tendrán una escala de 0 a 100% y serán promediadas en donde además la nota mínima para aprobar el curso será de 60% de exigencia. Para ello se contará con pauta de cotejo y rubrica se consideran los siguientes criterios de evaluación: 1.- reconoce la importancia de las bpm como base de la inocuidad alimentaria de acuerdo a normativa vigente. 2.-identificar los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (poes) considerando su importancia en la prevención de la contaminación 3.-describe las principales vías de contaminación de