Buenas Prácticas De Manufactura Para Lavandería Industrial

Personal De Lavanderías Para Plantas De Proceso De Alimentos

• Aplicar Los Requisitos Y Buenas Prácticas De Manufactura En El Proceso De Lavado Y Desinfección De Ropa Para La Industria Alimenticia Identificar los requisitos aplicables a lavandería de ropa para plantas de alimentos Aplicar los requisitos de los Procedimientos Operacionales De Trabajo en la Lavandería Aplicar los requisitos de los Procedimientos Operacionales Estandarizados De Sanitización protegiendo las condiciones sanitarias en la Lavandería

• Conocimiento General De Higiene Personal Y Aseo

El curso es teórico práctico. Las clases teóricas se desarrollan en sala con apoyo de medios audiovisuales, donde el relator expone y explica cada diapositiva e incentiva la participación de todos los alumnos(as). Se desarrollan grupalmente talleres bajo la guía del facilitador. Los (as) participantes aprenden tomando apuntes, escuchando, analizando algunos videos, revisado protocolos de trabajo seguro, analizando casos, realizando foros bajo la guía del facilitador. Las clases prácticas se realizan en la sala de producción de la lavandería donde el alumno(a) aprende directamente en terreno, implementando prerrequisitos y procedimientos, reconoce los riesgos de recontaminación; aplica las BPM asociadas al personal e instalaciones de proceso; reconoce las técnicas de aseo industrial y aplican los procedimientos estandarizados, corrige errores que se cometen. Para este efecto cada participante cuenta con lápiz, manual para tomar apuntes y set de talleres preimpresos, implementos de segur

A) criterios de evaluación: evaluación de los talleres grupales realizados en sala, que miden aplicación del conocimiento y actitudes, en base a rúbricas elaboradas por facilitador que incluyen aspectos como inclusión de los protocolos y prerrequisitos, evaluación del trabajo práctico, aplicación de protocolos sanitarios, operacionales, de seguridad y de calidad. B) técnicas e instrumentos de medición: evaluación final mediante prueba escrita individual que mide conocimientos en escala de 1 a 7, con nota mínima de aprobación igual a 4. Los talleres se evalúan mediante lista de chequeo, elaborada por facilitador, que mide actitudes, habilidades, destrezas y aplicación del conocimiento en base a criterios de desempeño porcentual, donde el 60% equivale a nota mínima de aprobación 4 y 100% equivale a nota máxima 7. C) norma de evaluación: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota de aprobación mínima. La calificación final de cada participante corresponderá al promedio ponderado de las no