Buenas Prácticas De Manufactura Para Servicios De Comidas

cocineros y ayudantes de cocina.

• 1 Reconoce los aspectos del establecimiento según el servicio de comida 3 Describe el proceso microbiología de los alimentos acorde a la normativa sanitaria. 4 Aplica fundamentos para las medidas de manejo higiene según protocolo de bpm. 2 Comprende la Gestión en la etapa de elaboración según bpm

• conocimientos y habilidades en cocina institucional

Esta actividad de Buenas Prácticas de Manufactura para Servicios de Comidas se desarrollará utilizando como recurso didáctico y metodológico un manual de auto instrucción donde se presentarán los aspectos teóricos del curso. -El manual impreso se entregará a cada alumno en el momento de matricularse en la forma como se debe entregar en la primera hora presencial. Estas actividades estarán acompañadas por el tutor de la actividad que estará presente vía mail y telefónicamente con el alumno. -Apoyo o tutoría: como se indicaba anteriormente el tutor apoyará al alumno entregando teléfono y mail para contacto con los alumnos durante la ejecución del curso. Esto quiere decir que en horario de 09:00 a 18:00 hrs el alumno podrá comunicarse con el tutor para resolver cualquier duda sobre el curso Buenas Prácticas de Manufactura para Servicios de Comidas. Los datos del tutor son: [email protected] ; +56978131609 - cómo se administrará la actividad : para responder casos de cont

a) criterios de evaluación: en el caso de los controles del curso se entregarán los objetivos descritos del control y además los recursos necesarios para poder desarrollarlo de manera correcta. Todo ello junto a las instrucciones para medir el un conjunto de criterios y estándares, generalmente relacionado con los objetivos específicos descritos en esta solicitud. B) técnicas e instrumentos de medición (con qué se medirá) para la evaluación de esta actividad los alumnos deberán responder los test; uno inicial (diagnostico). Y finalmente en la hora presencial del último módulo el test final de curso, donde existen 3 preguntas de Desarrollo y Aplicación respecto de cada uno de los objetivos del curso. En estas el alumno deberá confirmar que: Reconoce los aspectos del establecimiento según el servicio de comida Comprende la Gestión en la etapa de elaboración según bpm. Describe el proceso microbiología de los alimentos acorde a la normativa sanitaria. Aplica fundamentos para