Buenas Prácticas En La Elaboración, Manejo De Bodegas Y Envasado De Vinos

-Operadores de plantas de producción. -Operadores de envasado de vinos. -Supervisores de plantas de producción y envasado de vino. -Encargados de insumos, control y aseguramiento de calidad de los procesos.

• Identifica los protocolos de buenas prácticas de manufacturas para la implementación del sistema de inocuidad alimentaria en la elaboración de vinos
• Identifica las prácticas de producción que influyen en la elaboración de vinos blancos, considerando la incidencia de los parámetros físicos, químicos y microbiológicos del envasado de vino
• Identifica las prácticas de producción que influyen en la elaboración de vinos tintos, considerando la incidencia de los parámetros físicos, químicos y microbiológicos del envasado de vino

• Comprensión lectora Expresión oral y escrita

Qué hará: La actividad de capacitación es principalmente práctica. El componente teórico se entrega a través de actividades con exposición directa del facilitador quien explica el contenido apoyado de recursos audiovisuales, promoviendo la participación e interacción en torno a temáticas de BUENAS PRÁCTICAS EN LA ELABORACIÓN, MANEJO DE BODEGAS Y ENVASADO DE VINOS El componente práctico es abordado a través de actividades donde se buscará contextualizar el contenido vinculado con los protocolos de buenas prácticas en manufactura de vinos. Cómo lo hará: Al inicio de las sesiones, se explica a los participantes la modalidad de desarrollo del curso, los criterios e instrumentos de evaluación que serán aplicados. Luego, activará conocimientos previos y promoverá la participación de los integrantes del curso quienes tendrán la posibilidad de contar sus experiencias relacionadas con los procesos de manufactura de vinos blancos y tintos. Los participantes identificarán los protocolos de buena

CRITERIOS DE EVALUACIÓN Explica de manera oral o escrita las normativas y leyes relativas a la higiene y BPM en torno a procesos para producción de vino, materia prima, Reconoce insumos, maquinaria, infraestructura para la disposición los residuos industriales. Interpreta procedimientos de producción, según objetivo productivo, relativos al procesamiento y vinificación de uvas blancas. Identifica las prácticas que permiten proteger y maximizar la calidad de la producción. Interpreta procedimientos de producción, según objetivo productivo, relativos al procesamiento y vinificación de uvas tintas. Identifica las prácticas que permiten proteger y maximizar la calidad de la producción. ESTRATEGIAS EVALUATIVAS: Evaluación formativa: Para medir el nivel de aprendizaje en el proceso, a través de actividades prácticas retroalimentadas por el facilitador. Evaluación sumativa: Para medir el nivel de apropiación de los contenidos y desarrollo de habilidades en la unidad de aprendiza