Cocina Y Repostería Con Identidad- Precontrato

Jóvenes Entre 18 Y 29 Años -Participantes Para Pre - Contrato.

• Identificar las normas de higiene y seguridad personal, en la manipulación de alimentos , establecidas por la empresa y el Ministerio de Salud
• Reconocer operaciones de preparación de los productos, máquinas y utensilios a requerir en la preparación, realizando posible sustitución de ingredientes por productos regionales
• Aplicar operaciones básicas utilizadas en la preparación de platos fríos y calientes, postres y pastelería con productos regionales que le permitan elaborar las indicaciones de recetas

• Enseñanza Básica Completa

¿Qué Va A Hacer? La Estrategia De Aprendizaje Buscará La Adquisición De Conocimientos, Habilidades Y Actitudes De Forma Individual Y/O Grupal, Actividades Basadas En La Experiencia Y La Observación De Los Hechos, Aplicando La Ejercitación Práctica Y Demostrativa Que Genera Desempeños Observables. ¿Cómo lo va a hacer? Identificar las normas de higiene y seguridad personal, en la manipulación de alimentos , establecidas por la empresa y el Ministerio de Salud. a) Descripción de actividades: Se realizará en el taller de cocina, el relator entregará y guiará las actividades, los alumnos realizarán prácticas in situ, en las que aplicarán técnicas y procedimientos de higiene, seguridad y prevención de riesgos alimentarios y medio ambientales relacionados con las actividades de cocina, las tareas específicas serán: - Aplicar la norma general de higiene y manipulación alimentos, según normativa sanitaria vigente. - Reconocer las normas de presentación personal, de acuerdo a las funci

Se Realizaran A) Evaluación Teórica 20%, B) Evaluación Práctica 80%, C) Escala De Calificación 1 A 7, D) Nota Mínima Para Aprobar 4.0, E) Para Que El Participante Apruebe El Programa Del Curso La Nota Deberá Ser Igual O Superior A Nota 4, En Escala De 1 A 7. Criterios De Evaluación: Identifica las normas de higiene y seguridad personal, en la manipulación de alimentos , establecidas por la empresa y el Ministerio de Salud. Reconoce operaciones de preparación de los productos, máquinas y utensilios a requerir en la preparación, realizando posible sustitución de ingredientes por productos regionales. Aplica operaciones básicas utilizadas en la preparación de platos fríos y calientes, postres y pastelería con productos regionales que le permitan elaborar las indicaciones de recetas