Control De Calidad De Procesos Agroalimentarios

Mujeres Jefas de Hogar, pertenecientes al Programa SERNAMEG, Operarios de la Empresa, y en general a todo personal que participe en el Proceso de Agroalimentario.

• Operar técnicas para el mejoramiento continuo de los procesos
• Identificar la base teórica y práctica en el control de procesos y calidad en la industria alimentaria
• Reconocer los indicadores de calidad y aplicarlos en la empresa
• Aplicar técnicas de calidad en el control de procesos, basado en la calidad de los alimentos y la prevención de accidentes

• Saber leer y escribir

: El Relator expondrá los temas en power point según lo indicado en el programa, además se realizará una primera evaluación de diagnóstico para ver el nivel de conocimientos en torno al tema del curso. La metología práctica será a través de trabajo grupal, el que se dividirá en 3 grupos de 10 alumnos cada uno, donde deberán realizar la correcta manipulación de alimentos, lavado de equipos y utensilios, como así también, de aseo y equipamiento personal, especialmente de manos, con el objeto de detectar las prácticas inadecuadas de un operario manipulador de alimento, utilizando para ello la infraestructura y equipos de la agroindustria. El facilitador irá recomendando y definiendo acciones de mejoras en cada situación, donde los participantes deberán hacer uso de las técnicas aprendidas y aplicar mecanismos para mejorar las situaciones expuestas. Los participantes trabajarán en forma rotatoria, de forma que realicen los trabajos dentro de cada grupo, de manera que todos los alum

El facilitador evaluará los conocimientos adquiridos por los alumnos a través de una rúbrica, vale decir, con un conjunto de criterios y estándares que van directamente relacionados con los objetivos de aprendizaje del curso. Se aprueba el curso con nota mínima 4.0, en escala de notas del 1.0 a 7.0. El facilitador evaluará en un 100% por ciento los trabajos teóricos y prácticos de control de procesos y calidad en la industria de agroalimentaria, considerando para ello, los siguientes criterios de evaluación; Procedimiento con la base teórica y práctica en el control de procesos y calidad en la industria agroalimentaria. Procedimiento con los indicadores de calidad y aplicarlos en la empresa. Procedimiento con técnicas para el mejoramiento continuo de los procesos. Procedimiento con técnicas de manipulación de alimentos basado en la calidad de los alimentos y la prevención de accidentes.