Control De Calidad En La Agroindustria

Inspectores de calidad, técnicos en control de procesos, supervisores de producción frutícola y encargados de aseguramiento de calidad.

• Examinar procesos de operación frutícola según normas de higiene y exportación
• Reconocer procedimientos de preparación operativa según estándares de análisis QC
• Realizar toma de muestras representativas de acuerdo a criterios de fiabilidad en laboratorio
• Aplicar técnicas de inspección de control de calidad según criterios de verificación final de producto
• Identificar protocolos de control de calidad según normativa FSMA en fruta fresca y berries

• Conocimientos básicos de normas de higiene y seguridad alimentaria

¿QUÉ HARÁ? El curso será impartido en modalidad presencial mediante una metodología teórico-práctica enfocada en el desarrollo de competencias técnicas para aplicar procedimientos de control de calidad en procesos agroindustriales, conforme a normativas sanitarias, estándares de producción y criterios organolépticos, físicos y microbiológicos. La estrategia metodológica promueve el aprendizaje activo y la transferencia de conocimientos mediante la ejecución de controles, análisis de parámetros críticos y evaluación de procesos productivos agrícolas e industriales, considerando condiciones operacionales reales del rubro agroalimentario. ¿CÓMO LO HARÁ? En los módulos iniciales, los participantes identificarán los fundamentos del control de calidad, tipos de inspección, puntos críticos y requisitos normativos aplicables a la agroindustria, mediante clases expositivas con apoyo visual, análisis de textos técnicos, revisión de reglamentos sanitarios y resolución de preguntas dirigidas. E

Criterios: Se medirá si Identifica protocolos de control de calidad según normativa FSMA en fruta fresca y berries. Reconoce procedimientos de preparación operativa según estándares de análisis QC. Realiza toma de muestras representativas de acuerdo a criterios de fiabilidad en laboratorio. Examina procesos de operación frutícola según normas de higiene y exportación. Aplica técnicas de inspección de control de calidad según criterios de verificación final de producto. // Instrumento: ev. Diagnostica de cuestionarios medida con pauta de evaluación. Evaluación del curso mediante caso de desarrollo mas taller aplicativo medido con rubrica de evaluación. // Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación.