Cultura De Higiene Y Seguridad En La Industria De Alimentos

Administrativos de empresas de alimentos

• Identificar los componentes principales de los sistemas de inocuidad, de acuerdo con las regulaciones aplicables
• Aplicar los aspectos principales de la integración de BPM, HACCP y POS, según las estrategias de gestión de inocuidad
• Manejar los elementos esenciales de los procedimientos de saneamiento, de acuerdo con los procedimientos aplicables a la materia
• Distinguir los elementos principales del sistema HACCP, conforme a las normativas vigentes
• Describir los elementos principales de las buenas prácticas de manufactura, según los protocolos de la organización

• Conocimientos Básicos sobre higiene alimentaria

1. Estrategias Metodológicas de Enseñanza-Aprendizaje Para garantizar la efectividad del proceso formativo en modalidad de autoaprendizaje, basado en un manual, se emplearán las siguientes estrategias: ¿ Aprendizaje Secuencial por Módulos: El manual estará estructurado en módulos temáticos que abordarán los fundamentos de los primeros auxilios, incluyendo la evaluación primaria y secundaria del accidentado, técnicas de reanimación cardiopulmonar (RCP), control de hemorragias, manejo de heridas y fracturas, y actuación frente a emergencias frecuentes. Cada módulo incluirá explicaciones claras, ilustraciones, ejercicios prácticos y casos aplicados a situaciones reales de emergencia. ¿ Resolución de Problemas Contextuales: Los participantes trabajarán en ejercicios diseñados para enfrentar situaciones de emergencia real, tales como atender a una persona con pérdida de conciencia, responder ante una quemadura o inmovilizar adecuadamente a un accidentado. Estos ejercicios permiti

CRITERIOS DE EVALUACION ¿ Identifica correctamente los componentes principales de los sistemas de inocuidad, de acuerdo con las regulaciones aplicables. ¿ Describe adecuadamente los aspectos fundamentales de las buenas prácticas de manufactura, según los protocolos de la organización. ¿ Usa eficazmente los elementos principales del sistema HACCP, conforme a las normativas vigentes. ¿ Utiliza apropiadamente los elementos principales de los procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento, de acuerdo con los procedimientos aplicables a la materia. ¿ Aplica correctamente los aspectos principales de la integración de BPM, HACCP y POS, según las estrategias de gestión de inocuidad. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN 1. Evaluación por Módulo: Cada módulo cuenta con una evaluación que tiene una ponderación de un punto por cada respuesta correcta. Las evaluaciones cubren los conceptos y técnicas enseñadas en cada módulo, incluyen un solucionario con sus respuestas co