Curso Integral De Higiene Y Manipulación De Alimentos Y Buenas Practicas De Manufacturas En La Agro-Industria

OPERARIOS QUE REALIZAN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

• APLICAR TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ALIMENTOS, TENIENDO EN CUENTA LAS LEYES SANITARIAS
• DESCRIBIR LAS FORMAS DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS, TENIENDO EN CUENTA LA PREVENCIÓN Y EL ALMACENAMIENTO
• RECONOCER LOS TIPOS DE BACTERIAS QUE AFECTAN LOS ALIMENTOS, TENIENDO EN CUENTA LA PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN
• IDENTIFICAR LA HIGIENE ALIMENTARIA Y PERSONAL, TENIENDO EN CUENTA LOS PROCEDIMIENTOS DEL SECTOR DE ALIMENTOS

• CONOCIMIENTOS BÁSICOS EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

¿QUÉ SE HARÁ? ACTIVIDAD DE CAPACITACIÓN MODALIDAD PRESENCIAL. LA CUAL SE DESARROLLA EN INSTANCIAS TEÓRICAS Y PRÁCTICAS, DONDE SE ESPERA QUE EN LA PRIMERA FASE DE LA ACTIVIDAD SE PUEDA CONOCER EL CUERPO Y COMPUESTO TEÓRICO DE LA ACTIVIDAD, PARA FINALMENTE SE PUEDA PONER EN MARCHA EN LA INSTANCIA PRÁCTICA DE LA ACTIVIDAD. AMBAS INSTANCIAS CUENTAN CON EL APOYO DE UN INSTRUCTOR DE CAPACITACIÓN ¿QUÉ SE HARÁ? ACTIVIDAD DE CAPACITACIÓN MODALIDAD PRESENCIAL. LA CUAL SE DESARROLLA EN INSTANCIAS TEÓRICAS Y PRÁCTICAS, DONDE SE ESPERA QUE EN LA PRIMERA FASE DE LA ACTIVIDAD SE PUEDA CONOCER EL CUERPO Y COMPUESTO TEÓRICO DE LA ACTIVIDAD, PARA FINALMENTE SE PUEDA PONER EN MARCHA EN LA INSTANCIA PRÁCTICA DE LA ACTIVIDAD. AMBAS INSTANCIAS CUENTAN CON EL APOYO DE UN INSTRUCTOR DE CAPACITACIÓN ¿CÓMO SE HARÁ? LAS CLASES TEÓRICAS CONTEMPLAN EL ABORDAJE DE LOS CONTENIDOS MEDIANTE PRESENTACIONES EN PPT (SE CUENTA CON COMPUTADOR, PROYECTOR Y TELÓN PARA LA PROYECCIÓN, SISTEMA DE AUDIO), FACILITAND

REQUISITOS TÉCNICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN: 1) IDENTIFICA BENEFICIOS DE UNA BUENA PRÁCTICA HIGIÉNICA, 2) RECONOCE CAUSAS PRINCIPALES DE INTOXICACIÓN ALIMENTARIA, 3) DESCRIBE EL ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACIÓN Y LA DESCONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS, 4) APLICA LAS LEYES RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS Y LA HIGIENE ALIMENTARIA. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: -PAUTA DE COTEJO: PARA CADA APRENDIZAJE SE APLICARÁN LISTAS DE COTEJO, LAS CUALES DETERMINARÁN PRESENCIA DE RASGOS O CONDUCTAS NECESARIAS PARA EL DESARROLLO LABORAL. ESTE INSTRUMENTO PUEDE SER UTILIZADO PARA EVALUAR CONOCIMIENTOS TEÓRICOS Y HABILIDADES PRÁCTICAS. NORMA DE EVALUACIÓN QUE SE UTILIZARÁ: PARA APROBAR EL PROGRAMA, EL ESTUDIANTE DEBERÁ: OBTENER UNA CALIFICACIÓN IGUAL O SUPERIOR A 4,0 EN ESCALA DE 1,0 A 7,0.