Curso Integral De Higiene Y Manipulación De Alimentos Y Buenas Practicas De Manufacturas En La Agro-Industria

OPERARIOS QUE REALIZAN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

• DESCRIBIR LAS FORMAS DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS, TENIENDO EN CUENTA LA PREVENCIÓN Y EL ALMACENAMIENTO
• APLICAR TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ALIMENTOS, TENIENDO EN CUENTA LAS LEYES SANITARIAS
• RECONOCER LOS TIPOS DE BACTERIAS QUE AFECTAN LOS ALIMENTOS, TENIENDO EN CUENTA LA PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN IDENTIFICAR LA HIGIENE ALIMENTARIA Y PERSONAL, TENIENDO EN CUENTA LOS PROCEDIMIENTOS DEL SECTOR DE ALIMENTOS

• CONOCIMIENTOS BÁSICOS EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

La capacitación se desarrollará en modalidad presencial, contemplando actividades teóricas en sala de clases y prácticas en taller, laboratorio o puesto de trabajo, de acuerdo con los contenidos y aprendizajes esperados. ¿Qué hará el participante? Asimilará los contenidos teóricos relacionados con la higiene alimentaria, tipos de bacterias, formas de contaminación y técnicas de limpieza y desinfección. Ejecutará actividades prácticas de identificación, reconocimiento, descripción y aplicación de técnicas de manipulación segura de alimentos. Participará en dinámicas grupales, exposiciones, elaboración de material gráfico y resolución de casos simulados. ¿Cómo lo hará? A través de clases expositivas dinámicas apoyadas con presentaciones en PowerPoint, material visual e infografías. Mediante trabajo colaborativo en grupos y parejas, donde se reforzarán los contenidos aprendidos con análisis de casos, juegos de roles y ejercicios prácticos. Con actividades prácticas

1) SE REALIZARA UNA PREGUNTA POR CADA MODULO Módulo 1: Higiene alimentaria y personal Pregunta: ¿Qué prácticas de higiene personal debes mantener para prevenir la contaminación de los alimentos? Criterio de evaluación: El participante identifica prácticas de higiene personal considerando los procedimientos del sector de alimentos. Módulo 2: Tipos de bacterias que afectan los alimentos Pregunta: ¿Qué bacterias comunes afectan los alimentos y cómo se previene su contaminación? Criterio de evaluación: El participante reconoce bacterias que afectan los alimentos considerando la prevención de la contaminación. Módulo 3: Formas de contaminación de los alimentos Pregunta: ¿Cuáles son las principales formas de contaminación de los alimentos y qué medidas permiten prevenirlas durante el almacenamiento? Criterio de evaluación: El participante describe formas de contaminación de alimentos considerando la prevención y el almacenamiento. Módulo 4: Técnicas de limpieza y desi