Desarrollo De Buenas Prácticas Higiénicas En La Industria De La Alimentación Colectiva

Manipuladores De Alimentos

• Explicar el concepto de inocuidad de los Alimento Identificar Detergentes Y Desinfectantes Utilizados Para La Limpieza
• Reconocer La Normativa Sanitaria Vigente Que Norma La Manipulación De Alimentos, Aplicar procedimientos de manipulación de alimentos de acuerdo a protocolos establecidos por la empresa

• Salud Compatible Con La Actividad, Disposicion Para Integrar Y Participar En Grupos De Trabajo De Las Operaciones Matemáticas Básicas
• Compresión Oral Y Lectora

El relator dará explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos en aula expositiva. Se apoyará de computador, proyector, audio y material tipo ppt y video para cada módulo. Uso de pizarra para conceptos relevantes. Entregará manual de apoyo a los participantes, set de escritorio para apuntes y fichas de trabajo. ¿qué va a hacer? Combinará metodología expositiva y práctica a través de elementos visuales, auditivos y kinestésicos que potencien el proceso de internalización de conocimientos. A través de metodología expositiva teórica (generación colectiva de conocimiento) (estrategia de aprendizaje) (¿cómo lo van a hacer? (actividades didácticas) el facilitador (a) acercar paulatinamente las experiencias de los participantes a la normativa sanitaria vigente que norma la manipulación de alimentos, identificar detergentes y desinfectantes utilizados para la limpieza. Se busca por medio de la estrategia de aprendizaje abp (aprendizaje basado en problemas) promover entre los participa

Se aplicará un test inicial: serán de preguntas de desarrollo, y un caso práctico donde el alumno deberá responder las preguntas expuestas. Test final: donde el alumno deberá considerar el análisis resolución de problemas, selección múltiple ejercicio interpretativo preguntas de desarrollo, las preguntas de desarrollo que se presentan y será necesario responder en una hoja anexa en blanco. La norma de evaluación: en este curso la norma de evaluación será el porcentaje para ambos test (inicial y final), cada una de las preguntas de los distintos ítems tendrán una escala de 0 a 100% y serán promediadas en donde además la nota mínima para aprobar el curso será de 60% de exigencia. Para ello se contará con pauta de cotejo y rubrica se consideran los siguientes criterios de evaluación: 1-Reconoce la normativa sanitaria vigente que norma la manipulación de alimentos. 2.- Identifica detergentes y desinfectantes utilizados para la limpieza.3.- Explica el concepto de inocuidad de los alimentos.