Desarrollo De Cultura De Inocuidad Alimentaria

Supervisores que se desempeñan en plantas procesadoras de alimentos

• Reconocer los cinco pilares de la cultura de la inocuidad en el marco de la directrices de la GFSI (Global Food Safety Initiative) Identificar conceptos básicos de inocuidad alimentaria en el marco de la Cultura de la Inocuidad
• Utilizar conceptos de la cultura de la inocuidad en la elaboración de planes de mejora alimentaria a partir de una formación y evaluación permanente Emplear conceptos de la cultura de inocuidad según los estándares de Inocuidad internacionales

• Comprensión lecto-escritura
• Inducción metodológica y destrezas computacionales a nivel intermedio
• Experiencia en plantas elaboradoras de alimentos

1-Este curso, Desarrollo de cultura de inocuidad alimentaria se desarrolla en la parte teórica con la exposición de relator y la parte práctica principalmente por medio de la entrega de ciertas situaciones para crear trabajos prácticos, el relator supervisará que las actividades se realicen en forma adecuada, según las instrucciones entregadas, sugiere mejoras, aclara dudas en todo momento. las estrategias de aprendizajes serán las siguientes: Teórico: El curso de desarrollará en su parte teórica a través de la exposición del relator, con apoyo de material audiovisual Power Point y videos, todo esto con la participación activa entre el relator y los alumnos mediante preguntas y consulta, -Práctico: aprendizaje acción, en sala de clases y en grupos de 5 a 6 participantes, donde en el módulo 1 deberán, Identificar conceptos básicos de inocuidad alimentaria en el marco de la Cultura de la Inocuidad por medio del método de formulación de discusión, realizando la presentación del

requisitos técnicos Se evaluará la adquisición de competencias respecto al curso Desarrollo de cultura de inocuidad alimentaria donde todas las actividades tienen la misma ponderación se medirá con una escala de 1.0 a 7.0, se aprueba con 4.0, esto con lista de cotejo. lo anterior considerando los siguientes instrumentos de evaluación: Módulo 1: instrumento:¿ taller práctico - aprendizaje acción. Criterio: Identifica conceptos básicos de inocuidad alimentaria como base para diseñar los cambios necesarios en las actividades diarias Módulo 2: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción - criterio: Reconoce los cinco pilares de la cultura de la inocuidad que posibiliten pensar nuevos planes de mejora. Módulo 3: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción ¿ criterio: Emplear conceptos de la cultura de inocuidad en relación con los estándares internacionales. Módulo 4: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción ¿ criterio: Utilizar conceptos de la cultura de la