Desarrollo De Un Plan Haccp De Acuerdo A Haccp Alliance

Jefes, Supervisores Y Encargados Del Departamento De Planificación, Calidad, Y Producción De La Empresa

• Aplicar Los 7 Principios De Un Plan Haccp de acuerdo a Procedimientos De Verificación E Identificación De Los Pcc En El Proceso Analizar el Programa De Prerrequisito de acuerdo al Diagrama De Flujo Del Proceso Y Descripción De Sus Etapas Reconocer las principales características, Peligros Y Las Medidas De Control De La Inocuidad Alimentaria de acuerdo al programa de International HACCP Alliance

• Conocimientos De Inocuidad Alimentaria, Manipulación De Alimentos Y Buenas Prácticas De Manufactura,

Para La Parte Teórica, El Relator Expondrá Los Contenidos Del Curso En Forma Oral, Apoyándose Tanto En El Uso De La Pizarra Como De PowerPoint Explicativo. Los Participantes Se Encontrarán Sentados, Utilizarán El Manual Entregado Y Podrán Hacer Preguntas Al Término De Cada Unidad De La Actividad De Capacitación, Las Que Serán Debidamente Expuestas Y Contestadas Por El Relator Para Todos Los Participantes. Para La Parte Práctica, Para Aplicar Los Contenidos De las características, Peligros Y Las Medidas De Control De La Inocuidad Alimentaria según Norma HACCP, Los Participantes En Forma Individual, Harán Ejercicios De Aplicación De Conceptos Mediante Una Pauta De Trabajo Que El Relator Les Entregará, Al Final Compartirán Sus Resultados, Siendo Retroalimentados Por El Relator. Luego Para Aplicar Los Contenidos De Programas De Pre-Requisitos, Los Participantes En Grupos De 4, Realizarán Ejercicios De Análisis De Un Diagrama De Flujo Y Sus Etapas, Los Resultados Serán Expuestos En Plenario

Se Presenta Evaluación Diagnóstica Inicial Para Determinar El Grado De Conocimientos De las técnicas de desarrollo de planes Haccp Por Parte Del Participante Al Inicio De La Actividad. El Resultado Obtenido Es Sólo Para Efectos De Registro Y Que La Persona Logre Comprobar Su Avance Al Término Del Curso En Relación A La Evaluación Final Del Mismo. - Las Evaluaciones Serán Sumativas Y Se Realizan Al Terminar Los Módulos Del Curso Mediante Pautas De Cotejo Y Lista De Chequeo, En Base A Los Mismos Ejercicios Prácticos, Que El Participante Realiza Durante Los Procesos De Entrega De Contenidos. Se Verifica La Aplicación De Conceptos Prácticos Estudiados. La Nota Final Es El Promedio De Todas Las Evaluaciones (4 Evaluaciones; 1 Por Cada Módulo Y 1 Evaluación Final). La Nota Mínima De Aprobación Será De Un 5,0. Escala: 1,0 A 7,0. Siendo Los Criterios De Evaluación Los Siguientes: Mód. 1: - Describe Los Principales Problemas Y Beneficios De La Implementación Haccp. - Reconoce La Importancia De