Determinación De Puntos Críticos De Control En La Industria Alimentaria

Supervisores Y Monitores De Calidad

• Reconocer Conceptos Y Los Fundamentos De Inocuidad, De Acuerdo A Lo Establecido En La Normativa Vigente Identificar Puntos Críticos De Control (Pcc) Aplicar Sistemas De Control Para Controlar Los Riesgos

• Conocimiento De Buenas Prácticas De Manufactura, Rol Y Responsabilidades En La Organización

El Curso Se Desarrollará En Su Parte Teórica A Través De La Exposición Del Relator, Con Apoyo De Material Audiovisual Power Point Y Reproducción De Vídeos, Mediante La Participación Activa De Los Asistentes Vía Consultas O Preguntas. La Parte Práctica Se Desarrollará A Través De Trabajos Grupales, En Grupos De 4 O 5 Personas, En Donde Se Contempla Foros De Discusión, Análisis Y Realización De Casos Prácticos asociados a la organización y producto elaborado. - Taller De Análisis Y Evaluación De Peligros De Varios Procesos A Definir En El Curso Por El Relator y la organización Taller estudio De Caso: Verificar El Cumplimiento De 3 Casos Prácticos En Todo Momento Son Guiados Por El Relator, Se debe ademas remarcar la importancia del rol del relator como mediador y facilitador del aprendizaje, debiendo siempre tener presente la retroalimentacion individual o grupal para ir reforzando o aclarando las dudas que puedan tener los participantes. A su vez debera fomentar un clima de aprendizaje

Las Actividades Prácticas Y Ejercicios Se Evaluaran Con Lista De Cotejo Para Con Aplica Y No Aplica Al Final Del Curso Se Entregará Caso Práctico Que El Alumno Debe Desarrollar Y Entregar Al Relator. Este Trabajo Será Evaluado Con Escala De Nota 1 A 7. Nota De Aprobación Mínima Será De 4.0 Criterios De Evaluacion: 1.Reconocer Conceptos Y Los Fundamentos De Inocuidad, 2 Identificar Puntos Críticos De Control (Pcc), 3 Aplicar Sistemas De Control Para Controlar Los Riesgos