Determinacion De Puntos Criticos De Control En La Industria Alimentaria Haccp

Supervisores Y Monitores De Calidad

• 1.- Reconocer Conceptos Y Los Fundamentos de inocuidad, de acuerdo a lo establecido en la normativa vigente. 2.- Identificar puntos cri¿ticos de control (PCC), basado en norma HACCP. 3.- Aplicar sistemas de control para controlar los riesgos, basado en norma HACCP

• Buenas Practicas De Manufactura, Proceso Productivo Y Sus Responsabilidades
• Conocimientos basicos en navegacion por internet y con el navegador chrome poseer pc o notebook con procesador pentium o superior, con camara web y audio disponible
• Tener instalado el software zoom y acrobat reader

Proceso de aprendizaje: el curso DETERMINACIO¿N DE PUNTOS CRI¿TICOS DE CONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA HACCP, e-learning sincrónico se desarrollará en los 3 módulos por medio de aula expositiva vía videoconferencia, metodología interactiva-expositiva con entrega de contenidos y ejecución de ejercicios de aplicación práctica, con participación activa, apoyo de presentación digital y manual de contenidos de la actividad, donde se analizaran y resolverán casos en relación a los aprendizajes esperados, también se realizaran ejercicios de escucha y juegos de roles entre los participantes, La metodología sera realizada en base a clase expositiva de una presentación previamente elaborada con el desarrollo de cada módulo por un tutor en línea, con demostraciones prácticas (set de videos o simulaciones de casos) para discusión en grupo coordinada y guiada por el relator. Adicionalmente se realizarán ejercicios de aplicación y demostración para que sean trabajados de forma individual, cons

El plan de evaluación será el siguiente: cada aprendizaje esperado, posee criterios de evaluación los cuales se medirán a través de un instrumento de evaluación que integre distintos tipos de preguntas, siendo la principal, la resolución de un problema en relación a los puntos de control (PCC), basado en norma HACCP. Cada uno con escala de aprobación indicada al finalizar esta descripción. Criterios de evaluación: 1.- Reconoce Conceptos Y Los Fundamentos de inocuidad. 2.- Identifica puntos cri¿ticos de control (PCC). 3.- Aplica sistemas de control para controlar los riesgos. Contiene evaluaciones formativas al término de cada módulo en función de las actividades prácticas que serán retroalimentadas por el facilitador vía streaming o chat. La corrección de realizará mediante aplicación de pautas de autoevaluación y un trabajo individual final de aplicación práctica, el cual sera evaluado a través de una tabla de cotejo la cual medirá el porcentaje de dominio que presenten los parti