Determinacion De Puntos Criticos De Control En La Industria Alimentaria Haccp

Supervisores Y Monitores De Calidad

• Reconocer Conceptos Y Los Fundamentos de inocuidad, de acuerdo a lo establecido en la normativa vigente
• Identificar puntos criticos de control (PCC), basado en norma HACCP
• Aplicar sistemas de control para controlar los riesgos, basado en norma HACCP

• Conocimiento de buenas prácticas de manufactura, rol y responsabilidades en la organización

Proceso de aprendizaje: el curso DETERMINACION DE PUNTOS CRITICOS DE CONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA HACCP, e-learning sincrónico se desarrollará en los 3 módulos por medio de aula expositiva vía videoconferencia, metodología interactiva-expositiva con entrega de contenidos y ejecución de ejercicios de aplicación práctica, con participación activa, apoyo de presentación digital y manual de contenidos de la actividad, donde se analizaran y resolverán casos en relación a los aprendizajes esperados, también se realizaran ejercicios de escucha y juegos de roles entre los participantes, La metodología sera realizada en base a clase expositiva de una presentación previamente elaborada con el desarrollo de cada módulo por un tutor en línea, con demostraciones prácticas (set de videos o simulaciones de casos) para discusión en grupo coordinada y guiada por el relator. Adicionalmente se realizarán ejercicios de aplicación y demostración para que sean trabajados de forma individual, constant

Las actividades prácticas y ejercicios se evaluaran con lista de cotejo para con aplica y no aplica al final del curso se entregará caso práctico que el alumno debe desarrollar y entregar al relator. Este trabajo será evaluado con escala de nota 1 a 7. Nota de aprobación mínima será de 4.0 Criterios de evaluacion: 1.-Reconocer conceptos Y Los Fundamentos de inocuidad, de acuerdo a lo establecido en la normativa vigente, 2.- Identificar puntos criticos de control (PCC), basado en norma HACCP, 3.- Aplicar sistemas de control para controlar los riesgos, basado en norma HACCP.