Diseño De Plan De Mejora De Cultura De Calidad E Inocuidad Alimentaria

Jefaturas, Gerencias y Supervisores de empresas de la industria de alimentos.

• Describir las bases de una cultura de calidad e inocuidad alimentaria Diseñar un plan de mejora de cultura de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a la normativa vigente

• Tener conocimientos acerca de análisis de peligros con HACCP y de normas de gestión alimentaria
• El participante debe tener un conocimiento básico- medio de plataforma informática de Windows y/o IOS
• Los equipos que pueden utilizarse son Notebook o Desktop con conexión a internet, se recomienda tener Webcam
• Los sofware necesarios son Ofimatica, Adobe pdf, office
• Los sistemas operativos que aceptan la plataforma son: Mac OS X con Mac OS 10.7 o posterior, Windows 10, Windows 8 o 8.1, Windows 7

Los participantes tendrán a disposición anticipadamente de la ppt del curso, normas y talleres que el relator ocupará durante el desarrollo del curso sincrónico, este material también se podrá descargar de la plataforma. Mediante la interacción y estudio del material (presentación on-line, normas y talleres) enviado a los participantes donde contiene las unidades del curso, aprenderán a: Describir las bases de una cultura de calidad e inocuidad alimentaria. Diseñar un plan de mejora de cultura de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a la normativa vigente El estudio se realiza con la observación e interacción de expertos en la materia por medio de las siguientes técnicas: Técnica del interrogatorio, se le aplicará preguntas abiertas durante el estudio de los principios del sistema de gestión donde el relator puede medir el conocimiento adquirido por el participante. Técnica de desempeño, se dispondrá de rubricas que permitirá evaluar mediante casos presentados el nivel de

GENERALIDADES: El curso medirá el grado de dominio de su contenido, relacionados con los aprendizajes esperados, que son consecuencia de la competencia a lograr: Diseñar un plan de mejora de cultura de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a la normativa vigente. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: Los instrumentos de evaluación permitirán dar cuenta de la adquisición de la competencia esperada, este instrumento cuenta con los antecedentes del participante, instrucciones de aplicación, pauta de evaluación y pauta de corrección. Al finalizar el tiempo de respuesta, el relator revisará junto con los participantes las respuestas correctas con la finalidad de reforzar las posibles deficiencias. CRITERIO DE EVALUACIÓN: Al finalizar el curso se llevará a cabo una evaluación que abarca los contenidos del curso. Los criterios de evaluación para cada aprendizaje esperado son: AE1: Describir las bases de una cultura de calidad e inocuidad alimentaria CE1: Identifica los principios del si