Diseño De Procedimientos Procedimientos Para La Implementación De Un Programa De Aseguramiento De Calidad Basado En Haccp

Jefe De Aseguramiento De Calidad en industria alimentaria

• Aplicar Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp En La Industria Alimentaria Según Normas Y Estándares vigentes Reconocer Los Procedimientos Normativos Y/O Reglamentos De Calidad E Inocuidad De Los Alimentos De Acuerdo A Normativa Nacional E Internacional De La Industria Alimentaria Identificar Conceptos De Calidad E Inocuidad Alimentaria De Acuerdo A Fundamentos Técnicos Establecidos En El Reglamento Sanitario De Los Alimentos

• Conocimientos Básicos De Sistemas De Gestión De Calidad e inocuidad alimentaria

: Horas Teóricas: El Relator Expone Los Contenidos Con Apoyo De Data Show (Proyector Multimedia). Horas Prácticas Se Desarrollará Con Estudio De Casos Y Análisis De Requisitos De Gestión Y Técnicos Establecidos En Sistemas De Seguridad Alimentaria Basados En Haccp. Los Trabajos Y Casos Para El Análisis Práctico Estarán En Documentos Impresos Que Proporcionará El Relator A Cada Uno De Los Participantes. Se Considera Dentro Del Trabajo Práctico La Ponencia Individual Y Grupal De Los Casos A Desarrollar. Los Grupos Recibiran Las Preguntas De Los Demas Participantes El Trabajo Práctico Se Desarrollará Bajo La Supervision Y Retroalimentacion Del Relator

1.- Criterios De Evaluación: 1. Identifica los fundamentos de inocuidad alimentaria 2. Reconoce los procedimientos de implementación del sistema HACCP 3. Describe los procedimientos de buenas prácticas de manufactura de alimentos 4. Aplica procedimientos de revisión y mejora continua del sistema HACCP 2.- Instrumento de Evaluación: a) DIAGNOSTICA: determinará el nivel basal de desarrollo de competencias laborales asociados al curso, antes de su inicio. b) DE MÓDULO: determinará el grado de desarrollo final de las competencias del módulo. c) FINAL: determinará el grado de desarrollo final de las competencias laborales. 3.- Norma de evaluaciones: A. La escala de notación será de 1 a 100, siendo el 60 la nota mínima de aprobación. B. El requisito administrativo para la aprobación de curso es mediante una declaración jurada suscrita por la empresa o el organismo