Diseño Del Plan De Defensa Alimentaria

Jefes de áreas, supervisores y jefes de sistemas de gestión.

• Identificar las estrategias de mitigación de contaminación, según los pasos más vulnerables a ser contaminados Identificar los pasos de mayor vulnerabilidad, según los tipos de procesos de producción de alimentos Describir los requisitos para la defensa alimentaria, considerando las normas de gestión alimentaria Diseñar el plan de defensa alimentaria, considerando los pasos de mayor debilidad y sus estrategias de prevención

• Conocer acerca de análisis de peligros con HACCP
• Deben saber usar herramientas de office, navegadores de internet, en cualquier dispositivo, celular, tablet o computador que tenga sistema de audio y video y conexión a internet

Se ha diseñado el curso en una plataforma interactiva para que el participante acceda según su horario. El material está grabado por secciones, el participante puede revisar varias veces las secciones. Las secciones explican los conceptos y contenido del curso, se dan ejemplos de casos para ir mostrando la evaluación de amenazas y la determinación del plan de defensa alimentaria. El participante accederá a realizar cuestionarios para completar su aprendizaje y a desarrollar un caso de estudio. Para aplicar los concetos y herramientas se han diseñado formularios de evaluación de amenazas, selección de estrategias de mitigación y diseño del plan de defensa. Se explica el uso de una aplicación y se dará acceso al participante para que lo use según la explicación dada. ATENCIÓN DE APOYO DURANTE EL DESARROLLO DEL CURSO: A los participantes se le dará acceso a la plataforma del curso y se les apoyará para que hagan la conexión con criterios del SENCE, considerando los canales de comun

¿ El participante describe los requisitos para la defensa alimentaria, aplicando un cuestionario de selección múltiple. ¿ El participante identifica los pasos de mayor vulnerabilidad, desarrollando un caso de estudio que será evaluado con una rúbrica considerando: descripción de los pasos y nivel de aplicación del método elegido. ¿ El participante identifica las estrategias de mitigación de contaminación para los pasos vulnerables, mediante el uso de los pasos vulnerables identificados calificados con una rúbrica, considerando: tipo de estrategia según paso vulnerable y descripción de las estrategias de mitigación. ¿ El participante diseña el plan de defensa alimentaria (proyecto aplicado en su empresa), para el caso entregado, será evaluado con una rúbrica considerando: Gestión de las estrategias de mitigación y Estructura del plan de defensa. Cada una de las evaluaciones se calificará de 0 a 100%, la calificación mínima para aprobar es de 60%.