Estándares Para Certificación En La Industria Alimentaria Y Acuícola

AUDITORES, SUPERVISORES, MONITORES Y/O INSPECTORES INTERNOS, RESPONSABLES DE IMPLEMENTAR Y LUEGO MANTENER LAS NORMATIVAS, RESPONSABLES DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN Y GESTIÓN.

• CLASIFICAR LOS CONCEPTOS DE LA NORMA IFS: INTERNATIONAL FOOD ESTÁNDAR DISTINGUIR LOS REQUISITOS Y CAMBIOS FUNDAMENTALES DE LA NORMA BRC
• IDENTIFICAR FUNDAMENTOS DE LA NORMATIVA SANITARIA PARA LA ACUICULTURA Y ALIMENTOS UTILIZAR LOS ESTANDARES LA NORMA ISO 22000: SISTEMA DE GESTION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EJECUTAR LOS ESTARNDARES Y REQUISITOS Y CAMBIOS FUNDAMENTALES DE LA NORMA BAP
• APLICAR ESTANDARES INTERNACIONALES DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EMPLEAR LOS REQUISITOS Y CAMBIOS FUNDAMENTALES DE LA NORMA GLOBAL GAP
• RECONOCER LOS FUNDAMENTOS DE LA NORMA HACCP: ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS

• CONOCIMIENTOS DE PROCEDIMIENTOS BASICOS DE ACUICULTURA Y ALIMENTACION

LA METODOLOGIA SERA EN BASE A UN ENTRENAMIENTO PRESENCIAL SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARA DE MANERA GRUPAL (GRUPO DE 5 PERSONAS) REALIZANDO LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: EL RELATOR EXPONDRA Y EXPLICARA FUNDAMENTOS DE LA NORMATIVA SANITARIA PARA LA ACUICULTURA Y ALIMENTOS Y LOS FUNDAMENTOS DE LA NORMA HACCP: ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS. TAMBIEN A TRAVES DE ESTUDIOS DE CASOS EL RELATOR EXPLICARA LOS CONCEPTOS DE LA NORMA IFS: INTERNATIONAL FOOD ESTÁNDAR Y LOS REQUISITOS Y CAMBIOS FUNDAMENTALES DE LA NORMA BRC. TAMBIEN REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS MAS COMUNES SOBRE CAMBIOS FUNDAMENTALES DE LA NORMA GLOBAL GAP, CAMBIOS FUNDAMENTALES DE LA NORMA BAP Y SISTEMA DE GESTION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. TODAS ESTAS ACTIVIDADES SERAN APOYADAS

SE REALIZARA UNA PRUEBA FINAL, LA CUAL ESTA EN PLATAFORMA. ESTA CONSTARA CON UN TOTAL DE 3 PREGUNTAS DE DESARROLLO, SOBRE: 1.- NOMBRE FUNDAMENTOS DE LA NORMATIVA SANITARIA PARA LA ACUICULTURA Y ALIMENTOS. 2.- DEFINA LOS FUNDAMENTOS DE LA NORMA HACCP: ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS. 3.- DEFINA LA NORMA ISO 22000: SISTEMA DE GESTION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO), CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO LA NOTA DEBERÁ SER IGUAL O SUPERIOR A NOTA 4, LA ESCALA DE EVALUACION SERA DE 1 A 7.