Estrategias De Food Defense & Food Fraud

Encargados/as de Calidad e Inocuidad Supervisores/as de Producción Responsables de Logística y Abastecimiento Auditores/as Internos Coordinadores/as de Seguridad Alimentaria Jefaturas de Planta y Procesos

• Aplica herramientas de detección y prevención de fraudes considerando puntos críticos en la cadena de suministro Identificar conceptos de Food Defense y Food Fraud considerando su origen, impacto y normativa vigente
• Ejecutar procedimientos de respuesta ante incidentes alimentarios bajo contextos reales de crisis y comunicación efectiva
• Reconocer metodologías de análisis de riesgos para diseñar planes de protección ante vulnerabilidades alimentarias

• Los participantes deben contar con un ordenador de una memoria RAM mínima de 4 gb, una capacidad de disco duro de 50 gb, para el almacenamiento del material complementario, además de un procesador 1,5 gb con una conexión mínima de velocidad 4 megas de velocidad
• El computador debe tener audio (parlantes o audífonos)
• El sistema operativo debe ser Windows 7 o superior
• Debe tener instalados previamente los software de navegación Firefox, Google Chrome (no es compatible con Internet Explorer), lector de PDF
• En el caso de los dispositivos móviles, deben cumplir con los mismos requerimientos mencionados anteriormente
• Además conocimientos: Conocimientos básicos en sistemas de inocuidad alimentaria, como HACCP, BPM o ISO 22000
• Familiaridad con procesos de producción y cadena de suministro en la industria de alimentos
• Comprensión general sobre gestión de riesgos y control de puntos críticos
• Conocimientos básicos en normativas sanitaria

El Proceso De Enseñanza-Aprendizaje En Modalidad Sincrónica Se Desarrollará Por Medio De Una Sesión De E-Learning Sincrónico (Streaming) En Un Aula Virtual Alojada En Lms Moodle. El Participante Podrá Ingresar Al Aula Virtual Registrándose Con Su Usuario Y Clave, Dentro Podrá Ver La Guía Del Participante Que Será Un Apoyo Para El Uso Del Aula Virtual Y Plataforma Lms. 1) La Metodología Utilizada Será Expositiva, Donde El Relator Por Medio De Apoyo Visual (Presentación Power Point) Con Mapas Conceptuales, Ilustraciones, Videos De Apoyo Y Demostraciones Podrá Entregar Los Contenidos. 2) El Curso Se Llevará A Cabo A Partir De 4 Módulos De Aprendizaje, Los Cuales Se Distribuyen De La Siguiente Forma: Módulo 1: Introducción a Food Defense y Food Fraud Módulo 2: Evaluación de Riesgos y Planificación en Food Defense Módulo 3: Estrategias pa

Los Conocimientos, Habilidades Y Competencias Mínimas Logradas A Nivel Cualitativo Y Cuantitativo Se Evaluarán A Través De Dinámicas Grupales En El Aula Virtual Para La Resolución De Casos Prácticos De Análisis, Preguntas Orales: Individuales Y Grupales, Bajo Los Siguientes Criterios De Evaluación En Cada Módulo: Identifica conceptos clave de Food Defense y Food Fraud considerando su origen, impacto y normativa vigente. Emplea metodologías de análisis de riesgos para diseñar planes de protección ante vulnerabilidades alimentarias. Implementa herramientas de detección y prevención de fraudes considerando puntos críticos en la cadena de suministro. Ejecuta procedimientos de respuesta ante incidentes alimentarios bajo contextos reales de crisis y comunicación efectiva.