Estrategias De Prevención Y Control Frente Al Fraude Alimentario Y Amenazas Intencionales (Food Fraud Y Food Defense)

Supervisores de calidad e inocuidad, auditores internos y responsables de seguridad del área calidad e inocuidad.

• Reconocer herramientas de evaluación de riesgos según las vulnerabilidades en la cadena de suministro
• Aplicar estrategias de gestión de crisis según el tipo de incidente de Food Fraud y Food Defense
• Identificar los conceptos clave y tipos de Food Fraud y Food Defense según su impacto en la industria alimentaria
• Utilizar medidas de Prevención y Control de acuerdo a los riesgos de Food Fraud y Food Defense

• conocimientos de manejo de procesos productivos y control de calidad en el sector alimentario

¿Qué Hará? El proceso de enseñanza combinará teoría y práctica, utilizando manuales, presentaciones y materiales de apoyo. Se fomentará el aprendizaje interactivo, alentando a los participantes a debatir y reflexionar sobre los temas tratados. El relator supervisará y guiará a los participantes para asegurar la correcta adquisición de habilidades y conocimientos. ¿Cómo Lo Hará? Fase Teórica: Exposición y discusión: Presentación de contenidos teóricos apoyada en PowerPoint y manuales, incentivando la participación y reflexión conjunta. Fase Práctica: Demostración de procedimientos: El relator demostrará técnicas de identificación de riesgos y aplicación de estrategias de mitigación para Food Fraud y Food Defense. Trabajo en grupos: Los participantes, divididos en grupos de hasta 6 personas, aplicarán lo aprendido diseñando estrategias específicas para casos prácticos. Ejecución y simulación: Se realizarán ejercicios prácticos con retroalimentación constante del instructor para

Se Presenta Evaluación Diagnóstica Inicial Para Determinar El Grado De Conocimientos De Las Contenidos Por Parte Del Participante Al Inicio De La Actividad. El Resultado Obtenido Es Sólo Para Efectos De Registro Y Que La Persona Logre Comprobar Su Avance Al Término Del Curso En Relación A La Evaluación Final Del Mismo. - Las Evaluaciones Serán Sumativas Y Se Realizan Al Terminar Los Módulos Del Curso Mediante Pautas De Cotejo Y Lista De Chequeo, En Base A Los Mismos Ejercicios Prácticos, Que El Participante Realiza Durante Los Procesos De Entrega De Contenidos. Se Verifica La Aplicación De Conceptos Prácticos Estudiados. La Nota Final Es El Promedio De Todas Las Evaluaciones (1 Por Cada Módulo Y 1 Evaluación Final). La Nota Mínima De Aprobación Será De Un 5,0. Escala: 1,0 A 7,0. Siendo Los Criterios De Evaluación Los Siguientes: M1: Reconoce conceptos y ejemplos clave de Food Fraud y Food Defense. Explica el impacto en la industria alimentaria y la normativa. M2: Identifica puntos crí