Estrategias De Prevención Y Control Frente Al Fraude Alimentario Y Amenazas Intencionales (Food Fraud Y Food Defense)

Supervisores de calidad e inocuidad, auditores internos y responsables de seguridad del área de calidad.

• Aplicar estrategias de gestión de crisis según el tipo de incidente de Food Fraud y Food Defense
• Identificar conceptos clave y tipos de Food Fraud y Food Defense según su impacto en la industria alimentaria
• Reconocer herramientas de evaluación de riesgos según las vulnerabilidades en la cadena de suministro
• Utilizar medidas de prevención y control de acuerdo a los riesgos de Food Fraud y Food Defense

• Conocimientos en manejo de procesos productivos y control de calidad
• Manejo A Nivel Usuario De Herramientas De Videoconferencia Y Acceso A Internet

¿Qué hará? El relator presentará los contenidos de manera secuencial y metódica en un aula expositiva a través de videoconferencia, utilizando apoyo digital y un manual de contenidos específico para el curso. Durante las sesiones, se analizarán y resolverán casos prácticos relacionados con los aprendizajes esperados, enfocados en la identificación, evaluación y control de amenazas alimentarias. La estrategia estará basada en actividades expositivas, conversatorias y lúdico-reflexivas, combinando tanto actividades individuales como grupales. La presentación de los contenidos será estructurada, acompañada de recursos audiovisuales que faciliten el aprendizaje. ¿Cómo lo hará? El relator expondrá los contenidos mediante pantalla compartida, organizados en los siguientes módulos: Módulo 1: Introducción a Food Fraud y Food Defense Temas: Definiciones, tipos de fraudes, impacto en la salud pública y marco regulatorio. Actividades: Individual: Elaboración de un glosario técnico co

Al Término De La Actividad De Capacitación Se Realizará Una Evaluación, La Que Mide La Aplicación De Los Conocimientos Aprendidos A Través De Una Pauta De Cotejo, La Que Encontrarán En La Plataforma O Se Les Enviará Al Correo Y Deberán Responder On-Line. - La Escala De Evaluación Será De 1 A 7 Y La Nota De Aprobación, Esta Evaluación Corresponderá Al 60% De La Nota Final, Siendo El Otro 40% Los Talleres Prácticos De Cada Unidad. - Criterios De Evaluación: M1: Reconoce Conceptos Y Ejemplos Clave De Food Fraud Y Food Defense. Explica El Impacto En La Industria Alimentaria Y La Normativa. M2: Identifica Puntos Críticos En La Cadena De Suministro. Reconoce Herramientas De Evaluación De Riesgos. M3: Diseña Sistemas De Trazabilidad Y Autenticación De Productos. Implementa Medidas De Seguridad. M4: Diseña Protocolos De Respuesta Ante Incidentes Alimentarios. Establece Estrategias De Comunicación Con Autoridades Y Consumidores.