Food Defense & Food Fraud Aplicado A Servicios De Alimentación

Manipuladores de Alimento, supervisores de inocuidad, jefes de calidad

• Identificar Amenazas y Vulnerabilidades en los procesos y cadena alimentaria para la defensa y fraude alimentario aplicar medidas de control y prevención, orientadas a mitigar riesgos de Food Defense y Food Fraud en la cadena alimentaria
• Aplicar análisis de vulnerabilidades para la detección de riesgos de Food Defense y Food Fraud, en los procesos involucrados. conocer los fundamentos de Food Defense y Food Fraud, considerando su marco normativo y relación con la inocuidad alimentaria

• conocimientos de Buenas Prácticas de Manipulación

La capacitación será impartida de manera presencial por un facilitador, utilizando metodologías activas de aprendizaje que promuevan la participación de los participantes. Se emplearán exposiciones apoyadas en presentación PowerPoint, análisis de casos prácticos y actividades digitales orientadas al refuerzo de los contenidos del programa. Durante la jornada, el facilitador guiará el proceso formativo, fomentando la interacción y resolviendo dudas e inquietudes de los participantes.

Para la aprobación del curso, los participantes deberán obtener una calificación final igual o superior a 4,0, en una escala de evaluación de 1,0 a 7,0. La evaluación será aplicada al término de la actividad de capacitación, mediante instrumentos definidos por el facilitador, orientados a verificar el logro de los aprendizajes esperados.