Formación Teórica En Manipulación De Alimentos.

Este curso está dirigido a auxiliar de manipulación de alimentos, de establecimiento de educación prescolar

• - Distinguir procedimientos de registro y supervisión de buenas prácticas de manipulación - Identificar fundamentos de la inocuidad de los alimentos - Reconocer protocolo de gestión de personas Describir protocolos de manipulación de alimentos

• Los participantes del curso deberán cumplir con los siguientes requisitos de ingreso: Poseer conocimientos en prevención de riesgos laborales, lo que será evaluado mediante prueba diagnóstica

TECNICAS METODOLÓGICAS El método de autoaprendizaje implica apropiarse de los contenidos de forma autónoma, graduada y en creciente complejidad. Por lo mismo, este curso preferentemente utiliza para estimular el aprendizaje la técnica exegética o de lectura comentada, que se basa en la lectura de textos e interpretación de íconos relacionados con las temáticas tratadas. Es decir, el participante comprende lo fundamental del texto y que busca el sentido implícito del mismo, así como sus circunstancias y formas de aplicación laboral. Para estructurar su proceso de autoaprendizaje el curso se diseñó con 4 módulos, mediante una secuencia didáctica que va desde lo general a lo particular, o desde los fundamentos hasta la aplicación laboral más práctica Cada módulo cuenta con cápsulas motivacionales, actividades de aprendizaje intermedias reflexivas de reforzamiento de lo aprendido, actividades de aprendizaje finales de aplicación, glosario y resumen 2.- ACTIVIDADES DIDÁCTICAS: A.- ESTUDIO D

Criterios de evaluación: a) Identifica con precisión fundamentos de la inocuidad de los alimentos b) Describe correctamente protocolos de manipulación de alimentos c) Distingue con claridad procedimientos de registro y supervisión de buenas prácticas de manipulación d) Reconoce rigurosamente protocolo de gestión de personas 2.- Los tópicos de evaluación son: a) fundamentos de la inocuidad de los alimentos b) protocolos de manipulación de alimentos c) procedimientos de registro y supervisión de buenas prácticas de manipulación d) protocolo de gestión de personas 3.- Instrumento de Evaluación: 3.1. Técnica de evaluación: a) DIAGNOSTICA: determinará el nivel basal de desarrollo de competencias laborales asociados al curso, antes de su inicio. b) FINAL: Que determinará el grado de desarrollo final de las competencias laborales. 3.2. Instrumento de evaluación Por Criterio de Evaluación. 1. Criterio De Evaluación N°1: RUBRICA 2. Criterio De Evaluación N°2: RUBRICA 3. Criterio De Evaluación N