Fundamentos Asociados A Microbiología Enológica

Supervisores de Calidad, Enólogos, Encargados de Bodegas de Vinos, Analistas, Jefaturas, Microbiólogos, Tecnólogos y Biotecnologos en Alimentos, Representantes de Empresas Proveedores de Servicios

• Identificar los principales Microorganismos Alteradores y su incidencia en el Vino 1
• Identificar los Conceptos Fundamentales asociados a Microbiología Enológica 4
• Emplear los Métodos de Prevención de contaminantes desde el Proceso de Elaboración hasta el Envasado de Vinos 3
• Conocer las principales técnicas utilizadas en el control de bodegas e Higiene en la Bodega de Vinos

• Tener conocimientos generales de Microbiología Enológica
• Además de poseer nociones básicas en el uso de Computador, así como las herramientas del manejo de páginas web, manejar Word, con acceso a internet ilimitado

La metodología de enseñanza se basará en sesiones temáticas en el que el facilitador describirá situaciones reales acompañados de los contenidos en powerpoint y presentados en modo online a los participantes. El proceso de aprendizaje se desarrollará a través de la plataforma de estudio. En nuestra plataforma se encuentran alojados todos los contenidos, los cuales están estructurados en Unidades temáticas. Cada Unidad se desarrolla con el método de exposición tradicional y muy pedagógica, de lo simple a lo complejo, cada tópico es explicado detalladamente, ejemplificado con casos reales, para mantener la motivación del participante. Durante el desarrollo del curso, se desarrollarán las siguientes Dinámicas Interactivas; con el objetivo de reforzar los módulos teóricos. Taller N°1: A través de Diferentes imágenes, el participante deberá identificar los puntos críticos de muestreo además de realizar el análisis recomendado Taller N° 2: realizar un análisis de muestreo en pla

- CRITERIO DE EVALUACIÓN: a) Identifica los principales factores de contaminación Microbiológica b) Reconoce Los Procedimientos Correctos De Muestreo Y Trabajo Analítico al Interior de un Laboratorio de Microbiología c) Identifica Factores de Riesgos Microbiológicos que afectan la industria vitivinícola d) Conoce técnicas de análisis microbiológicos: métodos tradicionales y rápidos e) Aplica Métodos de Prevención, para disminuir riesgos microbiológicos - INSTRUMENTO DE MEDICIÓN: Al finalizar el curso se evaluarán los conocimientos adquiridos a lo largo del curso con una prueba individual, la que se encontrara en la Plataforma Virtual del OTEC que deberá ser desarrollada en forma online; consistente en un cuestionario con preguntas de desarrollo en la cual deben medir grado de conocimiento de microorganismos y la interpretación de los resultados microbiológicos obtenidos, el cual debe ser desarrollado en un tiempo determinado. Una vez finalizada la prueba, ésta será revisada