Fundamentos De Trazabilidad, Y Recall En La Industria Alimentaria

Supervisores de Producción Encargados de Inocuidad Alimentaria Inspectores de Calidad Técnicos en Control de Calidad

• Reconocer los componentes de un sistema de trazabilidad alimentaria considerando su integración en la cadena productiva
• Emplear estrategias de retiro de productos y manejo de crisis conforme a los lineamientos de la normativa vigente y buenas prácticas

• Los participantes deben contar con un ordenador de una memoria RAM mínima de 4 gb, una capacidad de disco duro de 50 gb, para el almacenamiento del material complementario, además de un procesador 1,5 gb con una conexión mínima de velocidad 4 megas de velocidad
• El computador debe tener audio (parlantes o audífonos)
• El sistema operativo debe ser Windows 7 o superior
• Debe tener instalados previamente los software de navegación Firefox, Google Chrome (no es compatible con Internet Explorer), lector de PDF
• En el caso de los dispositivos móviles, deben cumplir con los mismos requerimientos mencionados anteriormente
• Además conocimientos: Conocimientos generales sobre procesos de producción de alimentos Familiaridad con conceptos de calidad e inocuidad alimentaria Manejo básico de documentación técnica y registros de procesos Conocimiento de la estructura organizacional y roles internos Uso básico de tecnologías de información

El Proceso De Enseñanza-Aprendizaje En Modalidad Sincrónica Se Desarrollará Por Medio De Una Sesión De E-Learning Sincrónico (Streaming) En Un Aula Virtual Alojada En Lms Moodle. El Participante Podrá Ingresar Al Aula Virtual Registrándose Con Su Usuario Y Clave, Dentro Podrá Ver La Guía Del Participante Que Será Un Apoyo Para El Uso Del Aula Virtual Y Plataforma Lms. 1) La Metodología Utilizada Será Expositiva, Donde El Relator Por Medio De Apoyo Visual (Presentación Power Point) Con Mapas Conceptuales, Ilustraciones, Videos De Apoyo Y Demostraciones Podrá Entregar Los Contenidos. 2) El Curso Se Llevará A Cabo A Partir De 3 Módulos De Aprendizaje, Los Cuales Se Distribuyen De La Siguiente Forma: Módulo 1: Introducción al sistema de trazabilidad Módulo 2: Retiro de producto del mercado (recall) y gestión de crisis El Relator Tendrá La Posibilidad De Ir Haciendo Interacción Con El Participante Y Viceversa, Por Medio Del Chat Y Espacio De Intervención Del Aula Virtual, Mientras Hace L

Los Conocimientos, Habilidades Y Competencias Mínimas Logradas A Nivel Cualitativo Y Cuantitativo Se Evaluarán A Través De Dinámicas Grupales En El Aula Virtual Para La Resolución De Casos Prácticos De Análisis, Preguntas Orales: Individuales Y Grupales, Bajo Los Siguientes Criterios De Evaluación En Cada Módulo: Reconoce los componentes de un sistema de trazabilidad alimentaria considerando su integración en la cadena productiva. Emplea estrategias de retiro de productos y manejo de crisis conforme a los lineamientos de la normativa vigente y buenas prácticas. Aprobarán Los Que Logren Obtener Nota Mínima 4.0. La Evaluación, La Cual Será Dentro De Una Escala De 1.0 A 7.0