Fundamentos Para Gestión Y Control De Alérgenos

PROFESIONALES DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

• RECONOCER EL MARCO LEGISLATIVO, INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR Y GESTIÓN DEL ETIQUETADO IDENTIFICAR CARACTERISTICAS DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS Y EFECTOS SOBRE LA SALUD APLICAR METODOS DE VALIDACIÓN DE LOS PROCESOS DE LIMPIEZA UTILIZAR HERRAMIENTAS DE GESTIÓN DEL RIESGO DE ALÉRGENOS

• CONOCIMIENTOS BASICOS DEL USO DE UNA COMPUTADORA Y NAVEGADOR DE INTERNET GOOGLE CHROME (VERSIÓN 83.0.4103.116 (BUILD OFICIAL) (64 BITS))
• CONOCIMIENTOS BASICOS DE TIPOS DE ALERGENOS

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS A TRAVES DE UNA PLATAFORMA STREAMING EN TIEMPO REAL, DONDE EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS SOBRE LAS CARACTERISTICAS DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS Y EFECTOS SOBRE LA SALUD. CON EL APOYO DEL MANUAL DEL PARTICIPANTE, EL CUAL SE ENVIARA AL ALUMNO VIA CORREO ELECTRONICO. EL RELATOR A TRAVES DE LA PLATAFORMA STREAMING EXPONDRA Y EXPLICARA ESTUDIOS DE CASOS SOBRE EL MARCO LEGISLATIVO, INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR Y GESTIÓN DEL ETIQUETADO, REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE CONFLICTOS SOBRE LAS HERRAMIENTAS DE GESTIÓN DEL RIESGO DE ALÉRGENOS Y VISUALIZARAN VIDEOS SOBRE LOS METODOS DE VALIDACIÓN DE LOS PROCESOS DE LIMPIEZA. TODAS ESTAS ACTIVIDADES SERAN APOYADAS POR EL RELATOR DE CADA MODULO Y EXISTIRAN 2 CANALES DE COMUNICACION PARA ACLARAR DUDAS O CONSULTAS AL RELATOR (FONO: 937559131 O CORREO ELECTRONICO ([email protected])

1. INSTRUMENTO DE EVALUACION: se realizara una evaluacion final, La Cual Consta De 4 Preguntas de desarrollo: 1.- nombre las Caracteristicas De Las Alergias E Intolerancias Alimentarias Y Efectos Sobre La Salud. CRITERIO DE EVALUACION: Identifica Caracteristicas De Las Alergias E Intolerancias Alimentarias Y Efectos Sobre La Salud?? 2.- defina El Marco Legislativo, Información Al Consumidor Y Gestión Del Etiquetado. CRITERIO DE EVALUACION: Reconoce El Marco Legislativo, Información Al Consumidor Y Gestión Del Etiquetado?? 3.- describa las Herramientas De Gestión Del Riesgo De Alérgenos. CRITERIO DE EVALUACION: Utiliza Herramientas De Gestión Del Riesgo De Alérgenos?? 4.- confeccione un plan sobre los Metodos De Validación De Los Procesos De Limpieza. CRITERIO DE EVALUACION: Aplica Metodos De Validación De Los Procesos De Limpieza?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (L