Gastronomía Y Manipulación De Alimentos

Manipuladores de Alimentos

• Sintetizar minutas semanales, quincenales y mensuales, integrando la producción en tiempo real con eficiencia, seguridad e inocuidad, en el contexto de servicios de alimentación colectiva Reconocer la importancia de la alimentación en contextos productivos de acuerdo con sus funciones y beneficios para el bienestar laboral
• Interpretar las normas de seguridad, inocuidad alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura aplicadas al uso de equipos, utensilios y procesos en cocina industrial, conforme a la normativa sanitaria vigente

• Comprensión lectora y escritora a nivel básico, dominio funcional de las cuatro operaciones básicas de matemáticas, manejo fundamental de herramientas de internet y conocimientos prácticos en cocina colectiva

Clases asincrónicas con cápsulas de video: Se presentarán los conceptos fundamentales de alimentación y nutrición, incluyendo los macronutrientes y micronutrientes, así como su relación con el rendimiento y la productividad laboral. Las cápsulas incluirán ejemplos prácticos sobre planificación de comidas saludables en contextos productivos, explicaciones de funciones de los alimentos y su impacto en el bienestar, y recomendaciones para mantener hábitos alimentarios equilibrados. Los videos permitirán que los participantes avancen a su propio ritmo y revisen los contenidos las veces que lo necesiten. Lecturas y actividades interactivas con apoyo de un manual: Se proporcionarán materiales escritos como artículos, guías, infografías y un manual de apoyo que reunirá toda la información clave sobre alimentación, funciones de los alimentos y beneficios para el bienestar laboral. Además, se incluirán actividades prácticas como cuestionarios, ejercicios de autoevaluación y foros de discus

Cuestionarios online por aprendizaje esperado. Autoevaluación al finalizar el curso Participación en foro Evaluación final integradora (aprobación mínima 70%). 100% de avance en plataforma. Nota mínima de aprobación: 4,0 (70%).