Gestion De Alergenos En La Industria Alimentaria

Manipuladores de alimentos

• Reconocer Conceptos Básicos Sobre Alergenos Y Alergias Alimentarias De Acuerdo Con El Marco Regulatorio Chileno
• Manejar El Marco Regulatorio Chileno Sobre Alergenos En La Industria Alimentaria
• Identificar Los Principales Alergenos Alimentarios Comunes En Chile De Acuerdo Con El Marco Regulatorio Nacional

• Conocimientos en higiene alimentaria y buena prácticas de manufactura

**CURSO DE CAPACITACIÓN MODALIDAD A DISTANCIA, CON USO DE MANUAL DE AUTOINSTRUCCION** La modalidad en la que se impartirá este curso será a distancia, bajo la metodología de autoaprendizaje con el uso de Manual en formato digital, la cual busca la participación del alumno desde cualquier lugar ya que solo necesita contar con un entorno de tranquilidad y silencio para estudiar, esto ayudará a que el alumno pueda administrar los tiempos de realización de la actividad según su real disponibilidad Esta actividad ha sido diseñada para ser ejecutada mediante el uso de un manual, el cual que fue planteado para que brinde un entorno de estudio didáctico, dinámico, visualmente atractiva y de fácil comprensión, el curso está compuesto por 3 módulos los que contienen desarrollo acabado de los contenidos: Reconocer Conceptos Básicos Sobre Alergenos Y Alergias Alimentarias De Acuerdo Con El Marco Regulatorio Chileno, Identificar Los Principales Alergenos Alimentarios Comunes En Chile De Acuerdo Co

1. Instrumento De Evaluación: A) Evaluación Parcial Por Cada Módulo (3), Con Ítems De Pregunta De Desarrollo Y selección múltiple B) Evaluación Final Del Curso (1), Ítems De Pregunta De Desarrollo Y Análisis De Casos El Participante Realizará Las Evaluaciones Directamente En El Manual Digital, Recibiendo Retroalimentación Automática De Los Resultados Obtenidos 2. Criterios De Evaluación: Describe los pasos a seguir en la contaminación cruzada de alérgenos presente en el caso expuesto. Identifica las prácticas de identificación y gestión de alérgenos en el caso expuesto. Aplica los alcances del marco regulatorio en el caso expuesto. 3. Normas De Evaluación: A) Evaluaciones Parciales: Ponderación Del 40% Sobre La Nota Final Del Curso B) Evaluación Final Del Curso: Ponderación Del 60% Sobre La Nota Final Del Curso 4. Norma De Aprobación: - Promedio De Calificación Final Mínimo 4,0 (Escala De 1 A 7).