Haccp Auditor Interno

Gerentes de Área, Gerentes Técnicos, Jefes de Operaciones, Encargados de Calidad, Auditores Internos de Sistemas de Gestión de la Calidad, Representantes de la Dirección, Consultores, Profesionales y Técnicos que necesiten desarrollar habilidades en Auditorías Internas en Sistemas HACCP.

• Aplicar las bases del rol del Auditor interno y del auditado según el sistema HACCP
• Analizar el proceso de auditorías de acuerdo con un plan establecido
• Aplicar seguimiento de actividades dentro de la auditoria
• Identificar los conceptos principales que conforman un sistema de aseguramiento de la calidad basado en HACCP
• Definir que son las auditorías al sistema HACCP

• Conocimientos básicos en manejo de computador y navegadores Conocimientos básicos de ofimática Conocimientos básicos de procesos Conocimiento básico de la norma BRC

Las técnicas metodológicas de enseñanza-aprendizaje desarrolladas en este curso, promueven que el participante logre los aprendizajes y la competencia esperada en Aplicar técnicas de Auditorías Internas de acuerdo con el sistema HACCP de inocuidad de los productos alimentarios. A través de lo siguiente: 1. Se definen metas de aprendizaje, a las cuales presentan la característica de ¿interactivo¿; donde la clase de aprendizaje esperado se estimulará con actividades como estudios de casos, cuestionarios y preguntas abiertas. Donde se necesita no sólo el manejo de conceptos nuevos, sino saber asociarlos en un contexto real laboral del uso de las normas a las que se estarán impartiendo. 2. El curso está estructurado en tres macroprocesos: inicio, desarrollo y cierre. En inicio, los participantes aprenderán a operar el curso, con la ayuda de recursos y actividades que buscan la inmersión del participante. En aula presenta manuales de introducción para participante y relator, y una mesa de

ESTRATEGIAS EVALUATIVAS: 1. Evaluación diagnóstica al inicio del curso con preguntas de alternativa múltiple con retroalimentación, basadas en contenido procedural y/u orientado a la toma de decisiones. De esta manera, evaluamos los conocimientos previos de los participantes, la que será retroalimentada automática a través del curso de capacitación. 2. Al finalizar cada módulo el participante deberá realizar una evaluación formativa relacionadas con el objetivo específico, la cual contiene preguntas enfocadas en estudios de caso, resolución de problemas o aprendizaje basado en proyectos según sea el caso. Cada pregunta con su respectiva retroalimentación inmediata, así los participantes podrán reforzar los contenidos. Al finalizar la Actividad de Capacitación se evaluará con una prueba sumativa, la cual tendrá dos partes, una teórica (prueba de alternativas basado en estudios de caso o resolución de problemas) y práctica (desarrollo de caso). La escala de notas será