(Haccp) Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control

Supervisores y operadores de lineas de producción de alimentos

• Reconocer los aspectos introductorios de la seguridad alimentaria, de acuerdo con la normativa vigente Interpretar los prerrequisitos de los procedimientos de inocuidad alimentaria, de acuerdo con normativas nacionales
• Definir las bases del sistema HACCP, de acuerdo con los controles establecidos por la empresa
• Aplicar los procedimientos del sistema HACCP, de acuerdo con los controles establecidos por la empresa
• Identificar los aspectos básicos de la manipulación de alimentos, de acuerdo con los principios generales de la inocuidad

• Nociones básicas de higiene y manipulación de alimentos

"El curso se desarrollará en 4 módulos con clases que serán impartidas de manera presencial, apoyadas por proyecciones computacionales (notebook / pc y datashow), donde el relator efectuará la exposición de las temáticas a abordar y utilizará una metodología activo-participativa, que permita un mayor dinamismo, entendiendo que la mejor forma de aprender y de interactuar, es que los participantes ¿aprendan haciendo¿. En este contexto, este curso tiene su base en dos estilos fundamentales: (1) Componente teórico: Se desarrollará actividades teóricas a través de los cuales el relator crea las condiciones para la entrega de información y conceptos, logrando paulatinamente la participación de los asistentes al curso, los cuales en conjunto con el relator deben analizar en forma detallada el manual elaborado por el relator (conceptos y teorías), más todos los implementos necesarios para ilustrar, incentivar y motivar respecto de las temáticas a abordar. En primera instancia, los participa

"Instrumento de evaluacion: Se Realizará Una Evaluación Final Donde El Participante Implementa el sistema HACCP , cumpliendo con la normativa vigente y los controles establecidos por la empresa. Los Criterios De Evaluacion Seran: 1.- Reconoce los aspectos introductorios de la seguridad alimentaria, de acuerdo con la normativa vigente 2.- Identifica los aspectos básicos de la manipulación de alimentos, de acuerdo con los principios generales de la inocuidad. 3.- Interpreta los prerrequisitos de los procedimientos de inocuidad alimentaria, de acuerdo con normativas nacionales. 4.- Define las bases del sistema HACCP, de acuerdo con los controles tablecidos por la empresa. 5.- Aplica los procedimientos del sistema HACCP, de acuerdo con los controles establecidos por la empresa. Normas de evaluación: Esta Actividad Será Medida Con Una Lista De Cotejo (Logrado/No Logrado). Esta Actividad Tendrá Una Ponderación Del 100%. Para Que El Participante Apruebe El Programa Del Curso, La Po