Herramientas De Gestión De La Inocuidad Alimentaria

MANIPULADORES DE ALIMENTOS

• Reconocer los fundamentos de la Política Nacional de Inocuidad de los Alimentos según el marco regulatorio Identificar herramientas de higiene y manipulación de alimentos en los sistemas de producción
• Identificar los fundamentos de las enfermedades transmitidas por los alimentos acorde a su origen

• Conocer el reglamento de manipulación de alimentos de la empresa

En este curso de autoinstrucción, el proceso de aprendizaje se realiza mediante la interacción y estudio del material de los 3 módulos, el cual está diseñado para que los participantes puedan gestionar su aprendizaje por medio de lecturas, casos y actividades de aprendizaje, realizando en cada módulo una evaluación formativa que tiene por objetivo la interiorización de los contenidos del mismo. El proceso de autoaprendizaje se desarrollará con la entrega del material manual por parte del organismo con el cual el alumno administra su tiempo acorde a su capacidad de su aprendizaje. Los participantes contarán con la colaboración de un tutor a quien podrá realizar preguntas a través de medios digitales, tales como WhatsApp y correo electrónico. Se exponen los contenidos a través de un manual de autoinstrucción con información secuenciada de manera lógica, enfocada en identificar herramientas de higiene y manipulación de alimentos en los sistemas de producción, identificar los funda

Al comienzo de la capacitación se realizará una evaluación diagnóstica, que permite identificar los conocimientos previos en la temática del curso. El resultado de esta evaluación no está considerado para determinar la calificación del curso. Al finalizar cada módulo hay una evaluación parcial donde se utilizan ejercicios interpretativos y estudios de caso para corroborar el nivel de interiorización de los contenidos desarrollados en cada uno de los módulos. Al finalizar el curso se desarrolla una evaluación final que consta de tres ítems: El primer ítem es de ejercicios interpretativos, donde se muestran imágenes relativas a diversos contenidos revisados durante el desarrollo del manual y el participante debe responder preguntas al respecto, el segundo ítem es de respuestas breves, donde se debe responder de manera clara y concisa lo que se está preguntando, enfocado en identificar si los participantes han interiorizado los conceptos teóricos. El tercer ítem es un estudio de cas