Herramientas De Implementación De Un Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control En Establecimientos De Alimentos Haccp

Manipuladores de Alimentos, Cocineros y Chefs, Personal de Línea de Producción, Trabajadores de Almacén, Empacadores y Etiquetadores, Personal de Servicio de Comidas

• Identificar los fundamentos del diseño y desarrollo de un sistema HACCP Identificar herramientas de implementación de un Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control Identificar la normativa vigente en relación a la inocuidad alimentaria

• Conocimientos básicos de manipulación de alimentos

Este curso de capacitación se realiza completamente online, de manera asincrónica, donde los participantes deben ingresar a la plataforma en la que se encuentra el contenido por medio de un nombre de usuario y contraseña. El participante podrá elegir qué días, a qué hora y cuánto tiempo dedicarle al estudio de los contenidos del programa, estableciéndose una fecha tope para la revisión del material y la realización de las actividades prácticas y evaluaciones de cada módulo. La metodología de trabajo está establecida por medio de la interacción del participante con los contenidos de cada módulo, los cuales están especialmente diseñados para permitir que cada estudiante decida su dedicación y autogestione su tiempo mientras desarrolla cada uno de los aprendizajes esperados. Para ello, dispondrá de materiales teóricos presentados mediante textos enriquecidos, enfocados a identificar los fundamentos del diseño y desarrollo de un sistema HACCP, identificar aplicar herramientas de impl

Al finalizar cada módulo se realiza una evaluación de selección múltiple y una de desarrollo que permitirá identificar el nivel de conocimientos adquiridos por parte del participante. Como evaluación final se ejecuta un estudio de caso donde se deben aplicar los contenidos expuestos durante el desarrollo del curso, el cual es evaluado con una escala de apreciación. Criterios de evaluación: - Identifica los elementos centrales del diseño y desarrollo de un sistema HACCP - Identifica herramientas de implementación de un sistema HACCP - Identifica la normativa vigente en relación a la implementación de un HACCP Las notas obtenidas en los módulos equivalen al 60% de la notal final, mientras que el 40% restante es obtenido con la nota del estudio de caso.