Herramientas De La Normativa De Seguridad Alimentaria Food Defense-Food Fraud

Jefe, encargado de aseguramiento y calidad, opearios, monitores, supervisores.

• Aplicar Herramientas de la Normativa de la defensa alimentaria en conformidade con los req1uisitos de normas actuales de seguridad
• Identificar los aspectos generales de Food Defense en el marco de la legislación internacional Describir las etapas de un plan de seguridad Food Defense - Food Fraud, tomando en cuenta sus caracteristica

• El participante debe tener conocimiento minimos en la industria alimentaria y los procesos de control de calidad comprensión lectora, conocimientos computacionales nivel usuario, conocimiento previo de la industria y procesos productivos

El curso Actualización de Normativa para la Defensa y Seguridad Alimentaria se desarrolla mediante una combinación de actividades teóricas y prácticas, orientadas a promover el aprendizaje activo y la aplicación real de los contenidos. Metodología Teórica La parte teórica se imparte mediante: - Exposiciones del relator. - Presentaciones digitales y material audiovisual. - Uso del manual de contenidos. - Preguntas guiadas, comentarios y espacios de discusión para fomentar la participación activa. Estas instancias permiten comprender los fundamentos normativos y conceptuales de la defensa alimentaria. Metodología Práctica La parte práctica se basa en el aprendizaje en acción, utilizando situaciones reales o simuladas que permiten aplicar los contenidos revisados. El relator supervisa permanentemente el desarrollo de las actividades, aclarando dudas, guiando el análisis y entregando retroalimentación inmediata. Las estrategias prácticas se estructuran de la siguiente manera: 1

Requisitos Técnicos y Sistema de Evaluación La evaluación de la adquisición de competencias del curso Normativa para la Defensa y Seguridad Alimentaria se realizará considerando que todas las actividades poseen la misma ponderación. La calificación se expresará en una escala de 1,0 a 7,0, siendo 4,0 la nota mínima de aprobación. El desempeño de los participantes será evaluado mediante listas de cotejo, aplicadas a los siguientes instrumentos: Módulo 1 Instrumento: Prueba escrita con preguntas abiertas y de desarrollo Criterio de evaluación: Identifica los aspectos generales de food defense y los riesgos actuales de contaminación intencionada de alimentos. Módulo 2 Instrumento: Taller práctico ¿ Aprendizaje en acción Criterio de evaluación: Describe los requisitos de food defense establecidos en la normativa vigente. Módulo 3 Instrumento: Taller práctico ¿ Aprendizaje en acción Criterio de evaluación: Aplica herramientas de la normativa de defensa y seguridad alimentaria con