Higiene Y Manipulación De Alimentos

Operarios del área de planta de Procesos

• Aplicar Técnicas de:Higiene personal e higiene del lugar de trabajo en la manipulación de alimentos Reconocer reglamentación sanitaria Vigente Aplicar medidas preventivas para evitar enfermedades de transmisión alimentaria y contaminación cruzada en los alimentos

• Conocimientos Básicos de higiene en la manipulación de alimentos

1.- Horas teóricas : Clases presenciales con apoyo de material escrito y audiovisual, el cual reúne los aspectos más relevantes de la actividad. El relator o instructor , monitor desarrollará el elemento teórico , exponiendo mediante el data show los temarios del programa, el grupo de alumnos escuchan y toman apuntes 2.- Horas Prácticas : El elemento práctico para el desarrollo de las actividades se ejecutará de la siguiente manera : Los alumnos se separaran en 4 grupos Cada grupo deberá desarrollar las actividades indicadas en cada uno de los aprendizajes esperados AE N 1 El profesor hace una presentación y un análisis del reglamento y Condigo Sanitario Vigente Los Alumnos reconocen Aspectos relevantes del Reglamento sanitario y Del Código Sanitario Vigente AE N 2 El profesor realiza un análisis de los elementos de higiene personal durante la manipulación de alimentos, demuestra en forma práctica como debe utilizarse la ropa de trabajo y c

Criterio de evaluación Teoría 30%:La teoría será Evaluada y medida de la sgte manera : Evaluaciones parciales, más una evaluación final ( Instrumentos de Evaluación ) , cuyo porcentaje mínimo de aprobación será del 60% del logro de los objetivos del curso , Nota de 1 a 7 ( Norma de Evaluación) Practica 70% la aprobación será un 100% del logro de los objetivos del curso El elemento práctico será medido mediante un chequeo de lista de tareas a ejecutar propuestas por el especialista ( Instrumento de Evaluación) y que deben ser cumplidas en un 100% ( cumple o no cumple) ) Mediante el listado de tareas se evaluará la capacidad de los alumnos para aplicar la Higiene y Manipulación de alimentos en los Procesos de la planta de Proceso . Cumple No cumple 1 Reconoce Código Sanitario 2 Reconoce Reglamentación Vigente 3 Aplica Higiene personal 4 Aplica Higiene en lugar de trabajo 5 Aplica Medidas preventivas