Higiene Y Manipulación De Alimentos

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino

• Analizar métodos de conservación y almacenamiento según estándares de seguridad e higiene alimentaria
• Emplear hábitos higiénicos personales según procedimientos preventivos de contaminación alimentaria
• Identificar disposiciones del Reglamento Sanitario de los Alimentos según el Decreto 977/96 del MINSAL
• Describir enfermedades transmitidas por alimentos según causas y medidas de prevención establecidas
• Realizar acciones de control de plagas según requisitos de inocuidad alimentaria
• Reconocer tipos de contaminación alimentaria según normativa sanitaria y buenas prácticas de manufactura

• Conocimiento En Procesos Alimentarios
• Medido Con Prueba De Ingreso
• Curso Cuenta Con Inducción Tecnológica-Metodológica, Disponible En Plataforma
• Contar Con Un Computador Con A Lo Menos Un Procesador Intel, Mínimo 2 Gb De Memoria Ram, Conexión A Internet
• Contar Con Correo Electrónico Habilitado, Navegador Actualizado Y Adobe Acrobat Reader
• Contar Con Manejo A Nivel Usuario De Office Y Pc

¿QUÉ HARÁ? El curso será impartido en modalidad asincrónica con el propósito de que los participantes identifiquen y describan prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos en contextos productivos, conforme a la normativa sanitaria vigente. La metodología se basa en el aprendizaje autónomo guiado, mediante el acceso continuo a recursos digitales estructurados y actividades prácticas que permitan desarrollar criterios técnicos para prevenir la contaminación alimentaria, comprender riesgos asociados y aplicar medidas correctivas desde el rol del manipulador. ¿CÓMO LO HARÁ? Durante el Módulo 1, los participantes identificarán los conceptos fundamentales de higiene alimentaria y sus implicancias en la salud pública, mediante cápsulas de video, guías ilustradas y cuestionarios de diagnóstico. En el Módulo 2, describirán los tipos de contaminantes (físicos, químicos y biológicos) presentes en los procesos de manipulación, mediante casos ilustrados, actividades de análisis de

Criterios: Identifica disposiciones del Reglamento Sanitario de los Alimentos según el Decreto 977/96 del MINSAL. Reconoce tipos de contaminación alimentaria según normativa sanitaria y buenas prácticas de manufactura. Describe enfermedades transmitidas por alimentos según causas y medidas de prevención establecidas. Emplea hábitos higiénicos personales según procedimientos preventivos de contaminación alimentaria. Realiza acciones de control de plagas según requisitos de inocuidad alimentaria. Analiza métodos de conservación y almacenamiento según estándares de seguridad e higiene alimentaria. // Instrumento: ev. Diagnostica de cuestionarios medida con pauta de evaluación. Evaluación del curso mediante caso de desarrollo mas taller aplicativo medido con rubrica de evaluación. // Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación