Higiene Y Manipulación De Alimentos

OPERARIOS DE EMPRESAS DE ALIMENTOS.

• RECONOCER LAS PRÁCTICAS CORRECTAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, DE ACUERDO A LA REGLAMENTACION VIGENTE
• EMPLEAR TECNICAS DE HIGIENE DEL MANIPULADOR Y DEL ENTORNO, DE ACUERDO A LAS BUENAS PRACTICAS
• APLICAR TÉCNICAS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, DE ACUERDO A LA NORMATIVA Y CONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
• IDENTIIFCAR LOS FUNDAMENTOS DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, DE ACUERDO A LA REGLAMENTACION VIGENTE

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARÁ DE MANERA GRUPAL (GRUPO DE 5 PERSONAS), DONDE SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: REALIZARAN EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS FUNDAMENTOS DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, DE ACUERDO A LA REGLAMENTACION VIGENTE. REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE LAS PRÁCTICAS CORRECTAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, DE ACUERDO A LA REGLAMENTACION VIGENTE. REALIZARAN SIMULACIONES SOBRE LAS TECNICAS DE HIGIENE DEL MANIPULADOR Y DEL ENTORNO, DE ACUERDO A LAS BUENAS PRACTICAS. Y POR ULTIMO REALIZARAN UN EJERICIOS DE JUEGO DE ROLES SOBRE TÉCNICAS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, DE ACUERDO A LA NORMATIVA Y CONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. PARA LA REALIZACION DE ESTAS ACTIVIDADES LOS PARTICIPANTES DISPONDRA DE JABÓN AN

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA ESCRITA SOBRE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS. LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. IDENTIIFCA LOS FUNDAMENTOS DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, DE ACUERDO A LA REGLAMENTACION VIGENTE. 2. RECONOCE LAS PRÁCTICAS CORRECTAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, DE ACUERDO A LA REGLAMENTACION VIGENTE. 3. EMPLEA TECNICAS DE HIGIENE DEL MANIPULADOR Y DEL ENTORNO, DE ACUERDO A LAS BUENAS PRACTICAS. 4. APLICA TÉCNICAS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, DE ACUERDO A LA NORMATIVA Y CONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO). 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER IGUAL O SUPERIOR A LA NOTA 4, LA ESCALA DE EVALUACION SERA DE